泥鳅生活在淤泥底的静止或缓流水体内，喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。

泥水养殖泥鳅较佳，清水养殖生长速度很慢。泥鳅一般生活在淤泥底的静止或缓流水体内，其中水中的泥沙、殖质、有机碎屑都可以作为食物来源，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活，以各类小型动物为食。

泥鳅缺氧时会不停地翻到水面上，吸取水面的空气。泥鳅除了用鳃呼吸外，肠和皮肤也有呼吸作用，所以比一般鱼类更耐低氧，出现缺氧时需要减少养殖密度，立即注入新水，也可用气管池中打气，以缓解水中缺氧。

泥鳅不容易缺氧。泥鳅除了用鳃呼吸外，肠和皮肤也有呼吸作用，所以比一般鱼类更耐低氧。用肠呼吸是泥鳅特有的生理现象，其肠呼吸量可占全部呼吸量的三分之一以上，具有辅助呼吸、进行气体交换的功能。

撒盐：将鲜活的泥鳅放入面盆里，然后撒上适量的食盐并用盖子将面盆盖住，待泥鳅死亡后再用粗盐将其搓一遍，此时即可去除泥鳅身上80%的土腥味。焯水：烧适量的开水，然后将泥鳅焯烫1分钟左右，最后将泥鳅捞出来并撕掉其身上的薄膜即可彻底去除土腥味。

泥鳅人工繁殖时需要选择体质健壮，发育良好的亲本，雌鱼选体重为80-150克，体长为20-25厘米，雄鱼选体重为40-80克，体长为15-20厘米的个体。当发情的雌、雄亲鳅剧烈追逐时，可以将卵子挤出，之后马上挤入精子并用羽毛轻搅拌使其混合，约10秒后漂洗几次，溢出血水，将受精卵倒入孵化桶中孵化即可。

泥鳅可以从头部挂钩，用钩子直接穿过头部，露出钩尖即可。泥鳅是钓翘嘴的饵料，一般钓饵需要选择活的香烟粗细大小的泥鳅为佳，不能用死后变硬泥鳅，打窝可以使用大一点的泥鳅直接到水底。

将泥鳅放入食盐水中，经过一段时间后泥鳅便会吐出污泥；或者将泥鳅放入面盆中，然后倒入适量的清水、面粉，并滴入几滴芝麻油，待泥鳅吐出污泥后再捞出来用清水静养2天，宰杀时再将其洗净即可；或将泥鳅放入滴有菜油的水中，1分钟后泥鳅便会自然吐泥。

泥鳅体表有一层辅助呼吸粘液，把盐撒向泥鳅时，由于渗透作用，泥鳅体内的水分会快速流失，从而导致泥鳅死亡，并且由于体表脱离水环境，辅助呼吸的粘液变干，导致泥鳅无法呼吸而窒息死亡。

泥鳅不是黄鳝。泥鳅属鳅科，形体小，细长，一般野生泥鳅只有三、四寸长；黄鳝又名鳝鱼，属合鳃鱼科，体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。

泥鳅跳出水面一般是因为水体中溶氧不足造成的。泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能，当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，由肠壁辅助呼吸。

泥鳅在水面跳来跳去可能是由于水体缺氧导致的，应尽快开启增氧设备。泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能，当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，由肠壁来辅助呼吸。