河蟹开水煮还是冷水煮

可以将河蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶里，注意不要让河蟹层叠，加水至河蟹的一半高即可，不要将河蟹完全淹没。或者将河蟹绑好放在冰箱的冷藏室中，上面盖一条湿毛巾即可。

河蟹不是海鲜。河蟹生活在淡水河中，是河鲜。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

河蟹放冰箱冷藏能保存三天左右。河蟹学名为中华绒螯蟹，属于名贵的淡水产品之一，河蟹肉味道鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值。

1、绑住河蟹，表面敷上湿纸巾，再放入冰箱中保存，温度设置在5-10℃即可。2、把螃蟹泡在水里，定时换水浇水，注意不要提前清洗河蟹，以免导致河蟹死亡。3、如果要保持一周以上，可以解开河蟹的绳子，把河蟹放到盆子里用水埋没即可，还可以喂食适量的小虾米、芝麻等食物。

来源不同：蟹膏来自于雄蟹，为雄蟹的副性腺及其分泌物，而蟹黄来自于雌蟹，为雌蟹体内的卵巢以及消化腺、组织液。

外形不同：蟹膏呈青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明状胶质，而蟹黄为橘黄色。

口感不同：蟹膏口感细腻绵密，蟹黄口感进食，有颗粒感。

最佳食用时间不同：农历九月食用蟹黄合适，农历十月食用蟹膏合适。

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。河蟹可以养殖，喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息，其栖息的方式有隐居和穴居2种。河蟹为杂食性甲壳类，动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等，植物性食物有金鱼藻、菹草、伊乐藻、轮叶黑藻等。

1、掘洞捕捉法：使用这种方法，应用小铲等工具细心地在洞口旁挖掘，待河蟹显露出来时再捕捉。2、徒手捕捉法：捕捉时要注意，一定要用食指和大拇指扣住背壳两侧，使其双螯不能动。3、工具捕捉法：在每年9-10月份左右，可以使用地笼、河套、蟹笼等工具捕捉，捕捉工具的进口处必须有倒须。

河蟹双螯上长出的绒毛主要用来感受水温、河水流速、电波、超声波以及次声波等，可用于发现食物以及趋利避害，类似于耳朵和鼻子的作用。

野生河蟹一般可在10月左右时进行抓捕，在抓捕时首先需要找到它们的居住地，多数螃蟹会居住在水岸边，而且在居住地附近会有脚爪印，根据这些特质找到居住地之后用铁锹把洞里的螃蟹挖出来即可。也可在晚上的时候，利于螃蟹喜欢亮光的特点在岸边的高处放置灯光，让它们自行爬过来。

一般情况下河蟹可以冷冻48小时左右。河蟹属于冷血动物，在温度较低时会自我冬眠，但如果在冰层中的时间超过了48小时，可能会由于低温和缺氧的原因导致死亡，建议不要长时间冷冻。