冬天能吃绿豆吗

绿豆可以在春、夏两季进行，春季多在5月中旬，夏季多在7月初。绿豆种植前需提前整地，深翻后撒入农家肥作基肥，播种前将种子与抗性药剂进行拌种，采用直播的方法在田间每隔30-50厘米挖个小穴，每穴撒入3-4粒种子，并在旁边撒上复合肥，待幼苗长至4-5片叶再进行定植。

绿豆会开花，有花4至数朵，最多可达25朵，翼瓣卵形，黄色，龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。在适宜的栽种条件下，绿豆播种后大约50天内就能开花，花后40天左右果实成熟，花期一般集中在初夏，果期则为6-8月。

1、将绿豆在有清水的碗中浸泡5-6个小时，用清水充分冲洗2-3次后滤干水分备用。

2、准备一个干净无菌的漏水篮或漏水竹盆。

3、在篮底铺上一块湿布，均匀铺上浸泡过的绿豆，并在绿豆上方加盖一块湿布，然后在背光处静置发芽，期间每4-5小时浇一次水。

4、每次浇完水都要盖上湿布，并压3斤重物。

5、浇水也可以直接从布上浇水，72小时基本可发芽成熟。

绿豆种皮颜色大体分为绿、黄、褐、黑及青绿五种颜色，以绿色为多。按照种皮色泽进行区分，绿豆可分为有光泽和无光泽两种，有光泽的俗称明绿豆，无光泽的俗称毛绿豆。挑选绿豆时，尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，这种绿豆很可能是陈年绿豆，一般以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆的为佳。

绿豆是一种豆科植物，长在地面上。就植株本身而言，它的种子长在豆荚里，成熟后即可将里面的豆子取出来，可供食用，或提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。绿豆在世界各热带、亚热带地区广泛栽培，其中以印度、中国和东南亚国家如泰国、缅甸、菲律宾等分布最为广泛，非洲、欧洲、美国也有少量种植。

颜色不同：黄豆颜色大部分是淡黄、白黄、浓黄、暗黄，绿豆的颜色一般是青绿色，所以它被称为青小豆。

大小不同：黄豆一般是球形或椭球形，直径在4-5毫米，绿豆的直径是3毫米左右。

类别不同：黄豆是大豆类，它里面主要是蛋白质。绿豆是杂豆类，里面一般是碳水化合物。

绿豆在没有生虫、发霉的情况下，无论放置多久都可以吃。豆类通常可以存放很长的时间，只要存放得当，没有发生受潮、生虫等不良现象，说明绿豆没有出现变质，绿豆的营养也流失较少，清洗干净后可以食用。

1、挑选绿豆：选择颗粒饱满、色泽鲜艳的当年生或隔年生新鲜豆种。

2、育前处理：将豆粒倒入60℃的热水中浸泡1-2分钟，用冷水淘洗1-2遍，之后在清水中浸泡8-12个小时。

3、淋水催芽：在干净无菌的漏水篮底部铺上一块湿布，将绿豆铺在上面，并用一块湿布盖住绿豆，每4-5个小时淋水一次。

4、成熟采收：以生长发育至胚茎充分伸长、而真叶将露或始露时采收最佳。

一般情况下，1斤绿豆可以发10斤豆芽，基本上产出率在10斤以上，所以1周发3两绿豆即可。在发豆芽之前必须挑选颗粒饱满、强壮的种子，对于未成熟的瘪种子或者是有伤疤的，被虫子吃过的种子要全部清除。由于绿豆的皮很硬，想要让其尽快出芽，必须先先用温水浸泡10个小时，早晚还要冲洗一遍。

河北目前还没有亩产900斤的绿豆品种。河北省的高产绿豆品种目前有冀绿豆2号，属大粒明绿豆，百粒重15-18克，具有高产、稳产、早熟、抗病能力强的优点，能抗叶斑病、病毒病，平均亩产200-300斤左右。