大绿豆和小绿豆的区别

1、挑选绿豆：选择颗粒饱满、色泽鲜艳的当年生或隔年生新鲜豆种。

2、育前处理：将豆粒倒入60℃的热水中浸泡1-2分钟，用冷水淘洗1-2遍，之后在清水中浸泡8-12个小时。

3、淋水催芽：在干净无菌的漏水篮底部铺上一块湿布，将绿豆铺在上面，并用一块湿布盖住绿豆，每4-5个小时淋水一次。

4、成熟采收：以生长发育至胚茎充分伸长、而真叶将露或始露时采收最佳。

绿豆种皮颜色大体分为绿、黄、褐、黑及青绿五种颜色，以绿色为多。按照种皮色泽进行区分，绿豆可分为有光泽和无光泽两种，有光泽的俗称明绿豆，无光泽的俗称毛绿豆。挑选绿豆时，尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，这种绿豆很可能是陈年绿豆，一般以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆的为佳。

果实：荚果线状圆柱形，成熟时黑色，被淡褐色、散生的长硬毛，种子短圆柱形，绿色或黄褐色，种脐白色而不凹陷。

花：总状花序腋生，花4至数朵，小苞片线状披针形或长圆形，翼瓣卵形，黄色，龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红。

茎叶：一年生直立或末端微缠绕草本植物，茎被褐色长硬毛，三出复叶，互生，托叶卵形、具缘毛，小叶卵形，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛。

颜色不同：黄豆颜色大部分是淡黄、白黄、浓黄、暗黄，绿豆的颜色一般是青绿色，所以它被称为青小豆。

大小不同：黄豆一般是球形或椭球形，直径在4-5毫米，绿豆的直径是3毫米左右。

类别不同：黄豆是大豆类，它里面主要是蛋白质。绿豆是杂豆类，里面一般是碳水化合物。

浸种：选择品质较好的绿豆作为种植芽苗菜的对象，然后将其淘洗干净并放在容器中加水搅拌，再浸泡10-12个小时左右。催芽：将浸泡好的绿豆放在育苗盘中，然后将育苗盘放在通风、避光的地方，注意早上和晚上需要各喷1次水。萌芽：一般经过2-3天左右后绿豆即可萌芽，当芽苗长到12-15厘米左右时即可采收。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，也可以叫做青小豆、植豆等，它在中国现在有两千多年的种植历史。绿豆喜欢温暖的环境，出苗和生长最佳温度为15-18°C左右，绿豆在8-12°C时就会发芽，开花结荚期的适宜温度为18-20°C左右。当温度特别高时，茎叶生长就会比较旺，影响开花结荚。

1、绿豆除草剂有氟乐灵、甲草胺（拉索）、异丙甲草胺（金都尔）、咪唑乙烟酸（普施特、咪草烟）、苯达松（灭草松）、氟磺胺草醚（虎威）等。2、禾本科杂草防除剂有烯禾啶（拿捕净）、精喹禾灵（精禾草克）等。3、可混合的药剂有25%氟磺胺草醚（虎威）水剂+15%精吡氟禾草灵（精稳杀得）乳油等。

绿豆可以在春、夏两季进行，春季多在5月中旬，夏季多在7月初。绿豆种植前需提前整地，深翻后撒入农家肥作基肥，播种前将种子与抗性药剂进行拌种，采用直播的方法在田间每隔30-50厘米挖个小穴，每穴撒入3-4粒种子，并在旁边撒上复合肥，待幼苗长至4-5片叶再进行定植。

1、将绿豆放入清水中浸泡，4小时后将多余的水倒掉，只留一点水。

2、绿豆开始发芽。

3、基本上所有的绿豆都已经发芽，小绿豆们露出了嫩白的身躯，豆芽长至1cm左右长。

4、豆芽飞速长到2-3cm，豆皮开始脱落。

5、豆芽长到6-7cm高，根两旁长出根须。

6、豆芽长至8cm左右高。

7、豆芽长出两片嫩绿的小芽，此时就算成熟了。

1、浸泡：将挑选好的绿豆先用清水冲洗两遍，然后放入有适量清水的盆中浸泡8小时以上。

2、制作：在容器的底部首先铺上一块白纱布（白纱布要先到清水当中浸泡一下），然后放入浸泡好的绿豆，并在绿豆上方盖一块用清水浸泡的白纱布，完成后要在上面喷上适量的清水，在发芽的过程中每天早晚都要用喷壶在纱布的上方喷适量的清水，这样大概3天就可发出豆芽，多长几天豆芽还能更长。