绿豆的特点

大小不同：小绿豆的外形会小很多，颜色偏深。大绿豆的外形会大很多，颜色非常浅。

用途不同：小绿豆非常常见，一般都是用于熬制绿豆汤，家里食用的绿豆基本上都是小绿豆，大绿豆一般是发芽生成绿豆芽等。

口感不同：小绿豆熬出来的汤非常香，味道很甜。大绿豆基本上不会直接食用，一般是做成其他东西食用。

绿豆种皮颜色大体分为绿、黄、褐、黑及青绿五种颜色，以绿色为多。按照种皮色泽进行区分，绿豆可分为有光泽和无光泽两种，有光泽的俗称明绿豆，无光泽的俗称毛绿豆。挑选绿豆时，尽量不要买颜色深绿、散包装的绿豆，这种绿豆很可能是陈年绿豆，一般以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆的为佳。

1、将绿豆在有清水的碗中浸泡5-6个小时，用清水充分冲洗2-3次后滤干水分备用。

2、准备一个干净无菌的漏水篮或漏水竹盆。

3、在篮底铺上一块湿布，均匀铺上浸泡过的绿豆，并在绿豆上方加盖一块湿布，然后在背光处静置发芽，期间每4-5小时浇一次水。

4、每次浇完水都要盖上湿布，并压3斤重物。

5、浇水也可以直接从布上浇水，72小时基本可发芽成熟。

绿豆在没有生虫、发霉的情况下，无论放置多久都可以吃。豆类通常可以存放很长的时间，只要存放得当，没有发生受潮、生虫等不良现象，说明绿豆没有出现变质，绿豆的营养也流失较少，清洗干净后可以食用。

绿豆是一种豆科植物，长在地面上。就植株本身而言，它的种子长在豆荚里，成熟后即可将里面的豆子取出来，可供食用，或提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。绿豆在世界各热带、亚热带地区广泛栽培，其中以印度、中国和东南亚国家如泰国、缅甸、菲律宾等分布最为广泛，非洲、欧洲、美国也有少量种植。

绿豆会开花，有花4至数朵，最多可达25朵，翼瓣卵形，黄色，龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。在适宜的栽种条件下，绿豆播种后大约50天内就能开花，花后40天左右果实成熟，花期一般集中在初夏，果期则为6-8月。

种植绿豆的适宜行距通常为35-40厘米，株距为10-15厘米，播种深度为3-5厘米，用种量为1.5-2公斤/亩。播种前，可用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，以预防根腐病，对于墒情较差的地块，播种后要及时镇压，让种子和土壤充分接触，以促使种子早萌发，早出苗。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，也可以叫做青小豆、植豆等，它在中国现在有两千多年的种植历史。绿豆喜欢温暖的环境，出苗和生长最佳温度为15-18°C左右，绿豆在8-12°C时就会发芽，开花结荚期的适宜温度为18-20°C左右。当温度特别高时，茎叶生长就会比较旺，影响开花结荚。

1、将绿豆放入清水中浸泡，4小时后将多余的水倒掉，只留一点水。

2、绿豆开始发芽。

3、基本上所有的绿豆都已经发芽，小绿豆们露出了嫩白的身躯，豆芽长至1cm左右长。

4、豆芽飞速长到2-3cm，豆皮开始脱落。

5、豆芽长到6-7cm高，根两旁长出根须。

6、豆芽长至8cm左右高。

7、豆芽长出两片嫩绿的小芽，此时就算成熟了。

河北目前还没有亩产900斤的绿豆品种。河北省的高产绿豆品种目前有冀绿豆2号，属大粒明绿豆，百粒重15-18克，具有高产、稳产、早熟、抗病能力强的优点，能抗叶斑病、病毒病，平均亩产200-300斤左右。