蚕豆是坚果类吗，是酸性食物还是碱性食物

1、选种和泡种的时间：宜选择抗病强的蚕豆，并先用清水浸种1个晚上，隔天更换新水后再浸泡4-5个小时，当长出小芽后便可以播种了。2、整地施肥：选择土层深厚且疏松的地块，并结合深耕施入足够的基肥。3、播种：播种后覆土，随后浇透水，使土壤湿度在30%左右。4、播种后管理：及时排出田间积水并合理的追肥，在初花期与结荚期时，亩可将复合肥（10：10：10）15kg与尿素10kg捣碎泡水，随后再各浇施1次。

通常病毒病以及蚜虫易引起蚕豆卷叶病，蚜虫可用40%氧化乐果乳油1000倍进行防治，而病毒病可结合苗期治蚜虫用5%菌毒清400倍液防治，每隔10天喷1次，连续使用2-3次。为防治蚕豆病虫害需要在种植前选择抗病品种并对种子做消毒处理，合理轮作，注意保持田间通风透光，在雨后需及时排水，避免过于潮湿。

蚕豆一窝通常可种3-4粒种子，具体可根据土壤肥力和品种特性来确定，一般土壤肥力差、品种茎秆较矮、分枝能力较弱的情况下，种植密度宜密些，反之，种植密度宜稀。种植蚕豆，除了要选择良种，做好整地施肥工作，还要加强田间管理。其中，苗期应根据幼苗生长情况和土壤肥力追肥，生育期要进行2-3次中耕，生长中期应做好病虫害的防治工作，及时防治病虫草鼠危害。注意整个生育期要保持土壤湿润，但不能积水，浇水宜小水灌溉。

1、冷藏保存：去除蚕豆外层上的硬壳，然后用清水冼净，晾干水分，再装进保鲜袋并放入冰箱冷冻室即可。2、冷冻保存：洗净蚕豆后放入锅中煮至八分熟，然后捞出来用盐腌入味，经过腌制后晾干水分，最后装入袋内并放进冰箱冷冻。3、风干保存：将蚕豆晒干，放在通风、阴凉、干燥处，保存时间可达到1-2年。

蚕豆生长大约200天左右能收获，蚕豆生长一般需要经过发芽出苗期、幼苗期、现蕾分枝期和开花结荚期。选择颗粒比较饱满、品种良好的种子进行种植，把种子放在温水中浸泡2-3天吸收充足的水分；在蚕豆种植露白的时候就可以进行播种了，在出苗后及时查苗补缺、松土除草；在长出3-4片叶子的时候，还需要对其进行追肥。

1、蚕豆类食物包括盐炒蚕豆、蚕豆粉皮、兰花豆、发芽豆、奶油五香豆、油炸蚕豆豆瓣、其他调味豆瓣等。2、蚕豆是一年生或越年生草本植物，种植后可作为小杂粮，也可以作为动物的饲料。3、蚕豆富含蛋白质、矿物质、钙、铁等营养物质，其中蛋白质的含量为25-35%。4、蚕豆也叫胡豆、南豆、罗汉豆，一般生长在温暖湿润的地方。

1、发芽出苗期：指的是从蚕豆胚根突破种皮到主茎伸出地面2-3cm的阶段，时间约为11-30天。2、幼苗生长期：主茎会向上生长，分枝也在不断的形成，发生花芽分化并开始出现花蕾。3、现蕾分枝期：早期分枝开始现蕾，后期分枝大量形成。4、开花结荚期：开花期指从开花结荚至叶片自然脱落之前的这个阶段，而从开花到开花结束后的约7天一般为大量开花结荚期。5、种子成熟期：豆荚与种子的颜色会逐步变为黑褐色。

蚕豆一般会在5-6月成熟，但是由于种植地区等因素各有不同，所以蚕豆具体的成熟时间应结合实际情况而定，为了不影响蚕豆的口感，因此不能过早采收，一般可在蚕豆荚充足鼓起采收，采收完毕后再取出里面的蚕豆粒烹饪食用。先拌匀料酒、姜末、盐、淀粉、虾仁与蛋清并腌制10分钟，随后在热锅中放冷油，并放入姜末、虾仁与胡萝卜片，翻炒至虾仁变色后再加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒，接着加水焖3分钟，然后加葱末食用。

种植蚕豆后一般需要7个月左右就能成熟，不过因为种植技术等因素会影响蚕豆的成熟时间，因此成熟时间需要根据实际情况而定。在种植前先浸种催芽，并将它播种在排水良好且富含有机质的砂土中，出苗后及时查苗补缺并做好松土除草的工作，在它的生长期需要及时追肥浇水，但不能偏施氮肥，而在遇到大雨后则要及时排水。

蚕豆的主产地为浙江、云南、湖南、湖北、四川、江苏等省份，青海、张家口、甘肃、宁波所产的蚕豆为我国四大名贵蚕豆品种。我国蚕豆产区可分为春播区和秋播区，春播区包括甘肃、河北、青海、内蒙古等地，种植面积和产量占全国的15%，秋播区包括云南、四川、湖北、江苏等地，种植面积和产量占全国的85%。