发酵茶是什么茶，有哪几种

茶叶发酵原理是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这过程就被称为发酵原理。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵，乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。

1、茶汤不同：发酵茶的茶汤偏红，发酵度越高颜色越红，不发酵茶的茶汤为鹅黄色，或偏绿色。2、口感不同：发酵茶经冲泡后具有香甜的滋味，且带有一股蜜香味，不发酵茶的口感鲜爽刺激，类似于绿叶。3、茶性不同：发酵茶性平或性温，发酵度越高茶性越温和，不发酵茶性寒凉，具有较强烈的刺激性。4、保质期不同：发酵茶可存放数年时间，不发酵茶只能保存3个月左右。

红宝石茶是贵州茶叶的一种，经过了严苛的欧盟400多项农残检测，汤色红艳且明亮，滋味鲜醇回甘，干茶一般呈盘花状，颗粒紧实，色泽乌润，或有金毫，冲泡后叶底鲜活，恰似红宝石光泽，故称为红宝石茶。

1、茶叶发酵：这是茶叶内部物质的一种酶促反应，是一种单纯的氧化作用，也就是在与氧气接触的过程中，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让茶叶降解糖分子产生能量的过程。2、发酵原理：茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。根据多酚类物质氧化程度的不同，可分为微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

绿茶不属于发酵茶。它不经发酵处理，通过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制作而成，属于不发酵茶，以区别经发酵制成的其他类型茶叶。绿茶与红茶相比，其区别主要体现在外观、口感、冲泡水温、制作工艺等方面。其中，绿茶色泽绿润，芽峰显露，茶汤明亮，口感比较香，冲泡时最好用80℃的水温；红茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，口感不像绿茶那么涩，比较适口，冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水。

废茶叶可以做肥料，但需先进行发酵才能施用。一般可以先将废茶叶与土壤按照一定的比例混合，再堆放在阳光照射的地方（或者容器中），喷适量的水，并用塑料膜密封，夏秋季节需1个月左右发酵完成，冬春季节需2个月左右，发酵后可以作喜碱性植物的花肥使用。

红茶是全发酵茶。1、全发酵茶：指的是发酵程度为100%的茶叶，冲泡过后，茶色呈现深红色或红色，并在饮用后，喉咙深处散发出一股香味，清爽舒畅。2、半发酵茶：指的是发酵程度为20-70%的茶叶，兼具红茶的色泽果香以及绿茶的清香甘醇，叶子呈现出绿叶红镶边的美感。散装红茶保质期一般为18个月，袋装红茶保质期一般为24个月，罐装红茶保质期一般为36个月。

茶叶的有机肥料主要有饼肥、厩肥、海肥、堆肥、腐殖酸类肥、绿肥等，其中生活垃圾以及鸡、鸭、猪、牛的粪便就可用来自制有机肥。茶叶使用的无机肥料有铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥、磷素化肥、钾素化肥等。茶树种植后一般大约3年起就可少量采收，10年后达盛产期，30年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。

桂圆冰糖茶：桂圆肉10克，冰糖5克，把桂圆肉洗干净，与冰糖一起放到茶杯里面，用沸水冲泡，加盖子焖几分钟，可改善心脾两虚引起的失眠，多梦，健忘等症状。花生叶茶：花生叶50克，冰糖适量，将花生叶清洁干净，加适量清水，用锅煎煮，过滤掉花生叶，放入冰糖溶化即可。

茶叶常见的病虫害有茶苗白绢病、茶圆赤星病、茶树炭疽病、茶云纹叶枯病、茶树假眼小绿叶蝉以及茶树茶蓑蛾等种类。1、茶苗白绢病：该病害会使叶片枯萎以及脱落，易导致全株死亡，一般可用50%多菌灵500倍液灌蔸防治。2、茶圆赤星病：病菌会借风雨等媒介传播侵染植株，从而引起大量落叶，可增施磷肥和钾肥。