发酵茶和不发酵茶哪个好，发酵茶有哪几种

1、金骏眉：金骏眉是全发酵茶，为红茶正山小种的一个分支，于2005年研制而成，原产地为福建省武夷山市桐木村，其主产区平均海拔高度1200m，年均雾日120天，年平均降水量2000mm，平均湿度80%，年平均气温11-18℃，土壤ph为4.5-5，土壤厚度30-90cm。2、全发酵茶：经过萎凋、揉切、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再经过精制而成的茶称为发酵茶，其中发酵程度为100%的茶为全发酵茶。

1、发酵茶：轻发酵茶包括珠茶、龙井、一般绿茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半发酵茶包括白茶、铁观音、松柏长青茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、乌龙茶，全发酵茶包括小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶，后发酵茶包括普洱茶。2、不发酵茶：晒青绿茶包括云南大叶种、黔青茶、川青茶，炒青绿茶包括碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露，烘青绿茶包括黄山毛峰、六安瓜片，蒸青绿茶包括阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶。

种植地土壤为红壤、黄壤、沙壤土、棕色森林土等，土壤偏酸性，PH值在4-6之间，土壤疏松性、透气性良好，机质含量丰富。种植地相对湿度为80%-90%，土壤含水量在70%-80%之间，年平均降雨量为1000-2000毫米，生长季节的月降雨量在100毫米以上。阳光充沛、月平均气温应在18℃以上。

1亩茶园产干茶叶200-300斤左右，1公顷等于15亩，即1公顷地可用产3000-4500斤左右的干茶叶。满足茶树对光照、温度、水分、土壤等条件的所需，这样才能获得较高的产量。另外，茶园应该合理密植，保证茶树能够进行正常的通风和光合作用，还应该加强耕作施肥、灌溉除草、病虫害防治、修剪等管理措施。

普洱茶是后发酵茶，后发酵茶是指杀青后利用湿热作用促进微生物繁殖继续进行发酵的茶。1、初级发酵：晒制青毛茶期间对茶叶进行预处理，此时茶叶内的叶绿素酶将叶绿素水解成植醇、脱植基叶绿素，经酚氧化酶催化后形成邻-苯醌类化合物，最后通过非酶催化形成褐变。2、准发酵：可分为自然发酵和人工发酵，自然发酵是将晒青毛茶蒸压成固定形态后进行发酵，人工发酵是将晒青毛茶进行渥堆，待发酵后再蒸压成固定形态。

绿茶不属于发酵茶。它不经发酵处理，通过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制作而成，属于不发酵茶，以区别经发酵制成的其他类型茶叶。绿茶与红茶相比，其区别主要体现在外观、口感、冲泡水温、制作工艺等方面。其中，绿茶色泽绿润，芽峰显露，茶汤明亮，口感比较香，冲泡时最好用80℃的水温；红茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，口感不像绿茶那么涩，比较适口，冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水。

茶叶专用肥是一种氮、磷、钾和微量元素混合的多元复混肥，不光可以提高茶叶的品质，达到增产的效果，还能够改良土壤，提高土壤肥力。一般情况下，把茶叶专用肥料当做幼龄茶园的基肥时，建议666.7平方米的茶园施用50-100kg的肥料即可。

茶叶的有机肥料主要有饼肥、厩肥、海肥、堆肥、腐殖酸类肥、绿肥等，其中生活垃圾以及鸡、鸭、猪、牛的粪便就可用来自制有机肥。茶叶使用的无机肥料有铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥、磷素化肥、钾素化肥等。茶树种植后一般大约3年起就可少量采收，10年后达盛产期，30年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。

白茶的发酵程度在5-10%之间，属微发酵茶，是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类，不炒不揉，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。白茶与绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样，是中国传统的六大茶类之一，同时也是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。虽然白茶的制作步骤少且精简，但也非常的不好制作。

1、轻发酵茶：学名叫绿茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。2、半发酵茶：学名叫青茶，主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。3、全发酵茶：学名叫红茶，主要有小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等品种。4、后发酵茶：学名叫黑茶，主要有普洱茶等品种。