小麦种子为什么有甜味，为什么不饱满

小麦种子研磨液的研究：将发芽小麦种子的研磨液置于试管中，加入现配的斐林试剂加热至沸腾，试管中出现砖红色沉淀。说明发芽的小麦种子中含有还原糖。在盛有过氧化氢溶液的试管中，加入新鲜的发芽小麦种子研磨液时，试管中有大量气泡生成，将点燃的卫生香插入试管，火焰变得明亮，说明过氧化氢被水解释放出大量的氧气。

小麦萌发过程中，在淀粉酶的作用下，胚乳中的淀粉会被分解成麦芽糖，为萌发提供能量，甜的物质就是麦芽糖。小麦萌芽首先会露出绿色的尖芽，再长出根部，随后土面会长出小叶片，发芽过程只需3-5天。种子在萌发过程中对环境条件的要求很高，在适宜的条件下，种子就能迅速萌发。

小麦种子形状呈不规则状，可分为圆形、卵圆形、椭圆形三种；种子颜色较多，大多数为黄褐色，还有部分为白色、红色、紫色、紫黑色、蓝色等；长度大小一般为0.6毫米至1厘米之间。

定义不同：小麦种子是禾本科、小麦属、普通小麦种植物的颖果，猫草种子是指猫喜欢吃的植物的籽粒，猫草包括小麦苗、大麦苗、燕麦苗、普通青草等类型。

作用不同：小麦种子是人类的主食之一，可用来制作面条、馒头等食物，猫草种子的作用因类型而异，大麦和燕麦种子可食用，普通草籽可种植在草坪上。

小麦从播种到种子成熟的过程，称为小麦的生育期。小麦生育期的时间长短，受生态条件和栽培条件的影响很大。河南省小麦为全生育期，淮河以北一般为210-240天，淮河以南为200-220天。小麦种子在水里泡5-12小时左右就可以播种，种皮越厚的小麦品种需要浸泡的时间越长。

小麦种子包衣能有效防止苗期病虫害，提高出苗率；包衣剂中含有复合肥料、微量元素、植物 生长调节剂等成分，能促进小麦的生长；包衣剂能保护幼苗健康生长，从而增加小麦的产量；包衣机中含有成膜剂和缓释剂，能减少农药的侵害。

小麦种子含有脂肪。小麦种子是由胚、胚乳、种皮果皮组成，属于单子叶植物，而胚是由胚根、胚轴、胚芽、子叶组成，大部分营养物质都储存在胚乳中，其中含有1-2%的脂肪、10-15%的蛋白以及70-85%的淀粉。

小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成，其中胚乳中含有70-85%的淀粉，而淀粉是属于多糖，所以小麦种子中不含还原糖。小麦种子中的蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性，所以在一定高温范围内也不会丧失生活力，但小麦种子的种皮较薄，含有大量的亲水物质，吸湿性强，不耐贮藏。

小麦种子的胚干重的变化曲线是先下降后上升。小麦种子在萌发初期只能进行呼吸作用并且会消耗有机物，所以它的细胞干重会不断下降，直到幼苗出现并形成叶片后它才可以进行光合作用，并且光合作用的强度大于呼吸作用时它才会开始积累有机物，此时它的干重就会开始增加。

小麦种子包装规定需在包装上注明产品的名称、类别、产地、等级以及收获年度和月份，还需保证包装清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，也不应给产品带来污染和异常气味。