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小麦种子中的还原糖有哪些

时间:2020-05-13 11:56:14 | 作者:李宗全 | 标签:小麦种子

小麦种子中的还原糖有哪些

小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成,其中胚乳中含有70-85%的淀粉,而淀粉是属于多糖,所以小麦种子中不含还原糖。小麦种子中的蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性,所以在一定高温范围内也不会丧失生活力,但小麦种子的种皮较薄,含有大量的亲水物质,吸湿性强,不耐贮藏。

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