小麦种子匀浆中会产生麦芽糖的原因

小麦种子比大豆种子多的主要成分是淀粉，但大豆种子的蛋白质和脂肪含量高于小麦种子。大豆种子的结构包括胚和种皮，属于双子叶植物，有2片子叶；而小麦种子的结构包括种皮、胚和胚乳，属于单子叶植物，只有1片子叶。

小麦种子由子房发育形成，子房壁发育成胚乳，胚珠发育成胚。储存小麦的注意事项：存放的环境温度保持在10℃左右；种子含水量控制在13%以内再进行贮存；用透气的布袋、编织袋等容器存放种子；应存放在干燥、冷凉的地方，用砖或木板垫高约40-50cm，防止受潮。

弱春性：是指在0-12°C的条件下，经过5-15天的时间即可通过春化阶段的小麦种子。半冬性：是指在0-7℃条件下，经过15-35天的时间即可通过春化阶段的小麦种子。

小麦种子的胚乳中可以存储能量这种说法是正确的。双子叶植物的种子和单子叶植物的种子都包含种皮和胚（胚是由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成的），一般双子叶植物的种子其储存营养的部位为子叶，而小麦属于单子叶植物，其种子是由种皮、胚、胚乳组成的，其中胚乳可以用来储存营养物质。

小麦种子燃烧时的物质是有机物，主要包含脂肪、蛋白质、淀粉等。小麦的留种方法：要严格去处杂麦、杂穗、杂草和草籽，晾晒后单独储存；采用人工收割的方式，收割完之后将种子脱粒，在太阳下晒3-4天左右，注意要单独分开晾晒，避免麦种混交；晒干后将麦种装入薄膜袋子，放置在阴凉干燥处保存。

首先将种子放在53°C的温水中浸泡12分钟左右，然后将其捞起立即放入冷水中浸泡5-6分钟，再将其放入55°C的温水中，循环7-8次即可。小麦种子的发芽出苗都需要一定时间，通常在1周左右，因此为了提早出苗时间，要尽早打破种子的休眠期。种植时要进行拌种，拌种可以减少种子的病菌。

小麦种子平安十一属半冬性中晚熟品种，全生育期230.5-233.4天。该品种幼苗半匍匐，叶片宽短，叶色浓绿，株型较紧凑，旗叶小、平展，株高74.3-80.1cm，茎、杆、穗部有蜡质，茎秆弹性一般，抗倒性较弱。中抗条锈病，中感叶锈病，中感白粉病，中感纹枯病，高感赤霉病。

小麦种子休眠的原因可以归为两大类：第一类是胚本身的因素造成的，第二类是种壳（种皮和果皮等）的限制造成的。小麦种子的休眠是指活的小麦种子在适宜的萌发条件（温度、水分和氧气等）下仍不能发芽的现象。影响种子休眠期的因素主要有遗传因素、生理因素、环境因素。不同作物由于其遗传因子不同，休眠期也不同。

可以使用高温入仓的办法保持小麦种子，这样还能干燥小麦降低水含量。夏天温度高，这种方法一方面是可以把收获的小麦晾晒，降低其含水量，另外一方面也可以把麦仓也暴晒一下，有消毒杀菌作用。小麦在存贮中，长时间处于高温密闭的状态，加上后熟期的作用，粮仓内的温度升高，所以要不定期进行通风。

每个地方对小麦的称呼不一样，北方地区称之为稷，其他地区则称呼为麦穗。在小麦的生长过程中可能会发生白粉病和叶锈病，可用20%三锉酮乳油0.5kg加水2.5kg拌250kg小麦种来防治。小麦茎秆弹性好，能耐后期高温，抗倒性较好，成熟早，但对低温干旱敏感。