芥菜和苤蓝不是一种菜。芥菜:是十字花科、芸苔属一年生草本植物,幼茎及叶具刺毛,有辣味,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。苤蓝:又称土苤,是十字花科二年生草本植物,全株光滑无毛,茎短,离地面2-4厘米处开始膨大成长椭圆形、球形或扁球形的肉质茎,茎皮色呈绿色、绿白色或紫色,可清蒸或切丝炒食。
芥菜可以做酸菜。制作方法:需将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除,根部削平,从根部切成两半,在太阳下晒制表面没水分;然后放入干净的盆里,用盐巴揉捏至微微出水;再放入干净干燥的坛瓮中,堆码紧实,将地瓜抽丝加入适量的水煮5-10分钟,直到水呈现浓黄褐色时倒入盆中冷却、沉淀;凉透后倒入坛瓮中,用碗压实、密封即可。
芥菜在四川也称为荠菜,但也叫奶奶菜、青菜。芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味,茎直立,叶片柄具小裂片,茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘,中国各地都有栽培,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。
品种不同:芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,儿菜是十字花科、芸薹属二年生草本植物。
外观不同:芥菜茎直立,叶片柄具有小裂片,茎下部的叶片较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部的叶片为披针形,边缘有疏齿,儿菜肉质茎膨大,总叶数为30片左右,腋芽重叠于茎上,呈宝塔状。
食用部位不同:芥菜主要食用叶片,儿菜主要食用肉质腋芽。
芥菜和芥末有关系,芥菜的种子可以用来制作芥末。芥末一般可以分为绿芥末和黄芥末,黄芥末源于我国,它是用芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,是用辣根(马萝卜)制成的,添加色素后呈绿色,其辛辣的气味强于黄芥末,而且具有一种独特的香气。
芥菜又叫盖菜、挂菜等。芥菜是一种属于罂粟目、十字花科、芸苔族、芸苔属、芥菜种的一年生草本植物,其株高可达150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛和辣味,该植物起源于亚洲,现在我国各地均有栽培。
芥菜:高30-150厘米,常无毛,但有时幼茎及叶具有刺毛,有辣味,花呈黄色,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。芥蓝:高50-100厘米,常30-40厘米,无毛,花呈白色或黄色,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,一般用于炒食、汤食,或作配菜。
芥菜和盖菜没有区别,二者同为一种蔬菜,只是叫法不一样。芥菜是一年生草本植物,株高为30-150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛,茎呈直立状,基生叶呈宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部呈楔形,有裂片2-3对,边缘有缺刻或锯齿。芥菜顶生总状花序,花色为黄色,萼片淡黄色,形状为长圆状椭圆形,直立开展。
芥菜在南方不同的地区,叫法也不一样,大多称为大头菜、大菜、芽菜等。芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,幼茎及叶具刺毛,有辣味,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。
芥菜疙瘩以秋季栽培为主,种植时间为9月上旬至10月上旬,还可以在2月下旬和7月上旬至8月下旬分别进行春季、夏季栽培。选择在土质疏松的地块种植芥菜,种子浸泡后捞出放在23℃环境下育苗,多数种子发芽后进行播种,幼苗长到10厘米时进行移栽,种植前期需要勤浇水,幼苗长出2片真叶时和每次采收后追一次肥。
芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味,茎直立,叶片柄具小裂片,茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘,中国各地都有栽培,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。