芥菜又叫盖菜、挂菜等。芥菜是一种属于罂粟目、十字花科、芸苔族、芸苔属、芥菜种的一年生草本植物,其株高可达150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛和辣味,该植物起源于亚洲,现在我国各地均有栽培。
芥菜在南方不同的地区,叫法也不一样,大多称为大头菜、大菜、芽菜等。芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,幼茎及叶具刺毛,有辣味,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。
芥菜和盖菜没有区别,二者同为一种蔬菜,只是叫法不一样。芥菜是一年生草本植物,株高为30-150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛,茎呈直立状,基生叶呈宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部呈楔形,有裂片2-3对,边缘有缺刻或锯齿。芥菜顶生总状花序,花色为黄色,萼片淡黄色,形状为长圆状椭圆形,直立开展。
芥菜苦是因为芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,所以具有一定的苦味,另外,芥菜中含有的鞣酸和苦味素,也是导致其有苦味的原因之一。
病害防治(以黑斑病为例):用75%百菌清(500倍液)或58%甲霜灵锰锌(500倍液)等药物进行喷雾,每隔7-10天喷施1次,连续喷施2-3次。虫害防治(以菜青虫为例):用10%氯氰菊酯乳油(2000-3000倍液)等药物进行喷施,同时用纱网保护育苗床,防止成虫在幼苗上产卵。
芥菜在四川也称为荠菜,但也叫奶奶菜、青菜。芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味,茎直立,叶片柄具小裂片,茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘,中国各地都有栽培,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。
芥菜变黑可能是因为患有黑腐病,该病主要是种子、采种株带菌,或者土壤中存在病残体。芥菜黑腐病主要以成株发病为主,叶片会出现斑点、黑脉,有时病菌可沿叶脉向里发展形成黄褐或深褐色网脉,发病初期需及时拔除中心病株,并喷洒14%络氨铜水剂350倍液。
芥菜疙瘩秋播一般在9月上旬至10月上旬。芥菜疙瘩是十字花科芸苔属二年生草本植物,喜冷凉湿润气候,中国各省均有栽培,其根块盐腌或酱渍供食用。
芥菜北方可以种植。芥菜在北方地区可以实行2季种植,春季在3月上旬至4月下旬播种,秋季可在7月上旬至9月中旬播种,一般采用撒播种植,撒播时需力求均匀,播后轻撒一层泥土,再压紧实,以利于种子吸水,提早出苗,播种后应覆盖遮阴网,傍晚时再揭开网,出苗后春季播种追肥1-2次,秋季追肥3-4次。
芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味,茎直立,叶片柄具小裂片,茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘,中国各地都有栽培,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。
芥菜的种子可以做芥末。芥末一般分绿芥末和黄芥末这2种,黄芥末源于我国,是用芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,是用辣根(马萝卜)制成,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且具有一种独特的香气。