芥菜干晒制需先将新鲜荠菜的老叶、杂质摘除,用清水清洗干净,控干水分,锅中烧一锅开水,加入适量的盐、食用油,水烧开后放入清洗干净的荠菜,焯烫至其颜色变成深绿色时捞出,用冷水冲凉,挂在衣架上,在太阳下晒2-3天即可。
芥菜是分次采收的,一般早秋播种,真叶10-13片采收,播种后30-35天采收,以后分期收获4-5次,至翌年3月下旬结束,亩总产量2500-3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜,需45-60天,才能开始采收。2月下旬播种的荠菜,4月上旬采收上市。春播一般采收1-2次,亩产量达1000公斤左右。
芥菜的种子可以做芥末。芥末一般分绿芥末和黄芥末这2种,黄芥末源于我国,是用芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,是用辣根(马萝卜)制成,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且具有一种独特的香气。
芥菜不需要移植。芥菜可以在春、夏、秋3季种植,一般采用撒播种植,撒播时需力求均匀,播后轻撒一层泥土,再压紧实,以利于种子吸水,提早出苗,播种后应覆盖遮阴网,傍晚时再揭开网,出苗后春、夏季播种追肥1-2次,秋季追肥3-4次。
芥菜一般在8-10月份播种比较好。芥菜在我国多分布于长江以南的各省份,除高寒和干旱地区外,它在我国不存在分布边界,东至沿海各省、西抵新疆维吾尔自治区、南至海南省三亚市、北到黑龙江省漠河市,从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜是分次采收,每次采收要采大留小,秋播的芥菜在分期收获(4-5次)的情况下,亩产量一般为2500-3000公斤左右;春播的芥菜一般采收1-2次,其亩产量通常为1000公斤左右。
芥菜和苤蓝不是一种菜。芥菜:是十字花科、芸苔属一年生草本植物,幼茎及叶具刺毛,有辣味,一般叶片用盐腌供食用,种子及全草供药用。苤蓝:又称土苤,是十字花科二年生草本植物,全株光滑无毛,茎短,离地面2-4厘米处开始膨大成长椭圆形、球形或扁球形的肉质茎,茎皮色呈绿色、绿白色或紫色,可清蒸或切丝炒食。
芥菜北方可以种植。芥菜在北方地区可以实行2季种植,春季在3月上旬至4月下旬播种,秋季可在7月上旬至9月中旬播种,一般采用撒播种植,撒播时需力求均匀,播后轻撒一层泥土,再压紧实,以利于种子吸水,提早出苗,播种后应覆盖遮阴网,傍晚时再揭开网,出苗后春季播种追肥1-2次,秋季追肥3-4次。
芥菜变黑可能是因为患有黑腐病,该病主要是种子、采种株带菌,或者土壤中存在病残体。芥菜黑腐病主要以成株发病为主,叶片会出现斑点、黑脉,有时病菌可沿叶脉向里发展形成黄褐或深褐色网脉,发病初期需及时拔除中心病株,并喷洒14%络氨铜水剂350倍液。
选择在土壤肥沃、通气性好、排灌水能力好的的砂壤土地块种植芥菜,整地施基肥后进行播种,芥菜可以春、秋两季播种,畦面上按照每株距离18-20厘米,行距离20-30厘米挖穴,每个穴里播入2-3粒种子,浇水后盖地膜。80%以上芥菜苗出土后间苗,留一株壮苗。后期加强肥水管理,长有10-12片叶子时进行采收。
品种不同:芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物,儿菜是十字花科、芸薹属二年生草本植物。
外观不同:芥菜茎直立,叶片柄具有小裂片,茎下部的叶片较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部的叶片为披针形,边缘有疏齿,儿菜肉质茎膨大,总叶数为30片左右,腋芽重叠于茎上,呈宝塔状。
食用部位不同:芥菜主要食用叶片,儿菜主要食用肉质腋芽。