芥菜什么时候播种好

芥菜可以做酸菜。制作方法：需将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除，根部削平，从根部切成两半，在太阳下晒制表面没水分；然后放入干净的盆里，用盐巴揉捏至微微出水；再放入干净干燥的坛瓮中，堆码紧实，将地瓜抽丝加入适量的水煮5-10分钟，直到水呈现浓黄褐色时倒入盆中冷却、沉淀；凉透后倒入坛瓮中，用碗压实、密封即可。

芥菜冬天可以种植，但需要用大棚种植。芥菜一般种植都是在春、夏、秋3季，华北地区可春、秋2季种植，一般采用撒播种植，撒播时需力求均匀，播后轻撒一层泥土，再压紧实，以利于种子吸水，提早出苗，播种后应覆盖遮阴网，傍晚时再揭开网，出苗后春、夏季播种追肥1-2次，秋季追肥3-4次。

芥菜苦是因为芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，所以具有一定的苦味，另外，芥菜中含有的鞣酸和苦味素，也是导致其有苦味的原因之一。

芥菜类蔬菜有大叶芥菜、小叶芥菜、白花芥、花叶芥、长柄芥、卷芯芥菜（包心芥菜）、结球芥菜等。芥菜喜欢在冷凉湿润的环境中生长，忌炎热和干旱，生性不耐霜冻，在生长期间需要较多的光照，其孕蕾、抽蔓、开花结实等过程需要经过低温春化和长日照后才能正常进行。

芥菜的种子可以做芥末。芥末一般分绿芥末和黄芥末这2种，黄芥末源于我国，是用芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，是用辣根（马萝卜）制成，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且具有一种独特的香气。

种属不同：芥菜属于芸薹族、芸薹属、芥菜种，荠菜属于独行菜族、荠属、荠种。

外观不同：芥菜的叶片柄具有小裂片，茎下部叶片较小，边缘有缺刻，茎上部有披针形叶片，边缘有不明显的疏齿，荠菜茎直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶呈披针形，总状花序顶生及腋生。

用途不同：芥菜的叶片可食用，种子可作为调味料，荠菜的茎叶可食用，种子可用来制作肥皂。

芥菜地的蚜虫预防可以喷洒蚜虱绝25%乳油、吡虫啉10%可湿性粉、蓟蚜净15%乳油等药剂。蚜虫病害发生的温度是在16-25℃的清凉干爽天气，其繁殖速率很高，如未及时防范，则很容易传播病毒病而造成芥菜减产失收，防治蚜虫时药剂可以交替使用，以免产生抗药性。

芥菜是分次采收的，一般早秋播种，真叶10-13片采收，播种后30-35天采收，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500-3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45-60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1-2次，亩产量达1000公斤左右。

芥菜植株高30-150厘米，幼茎及叶片具有刺毛和辣味，其基生叶呈宽卵形至倒卵形，长15-35厘米左右，顶端圆钝，基部呈楔形；茎下部的叶片较小，边缘有缺刻，茎上部的叶片为披针形，边缘具有不明显的疏齿或全缘。

芥菜的品种较多，在我国被栽培得较为广泛的品种主要有7个变种，分别为雪里蕻、茎用芥菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、皱叶芥菜、水东芥菜。芥菜在我国多分布于长江以南的各省份，东至沿海各省、西抵新疆维吾尔自治区、南至海南省三亚市、北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有栽培。