芥菜不需要移植。芥菜可以在春、夏、秋3季种植,一般采用撒播种植,撒播时需力求均匀,播后轻撒一层泥土,再压紧实,以利于种子吸水,提早出苗,播种后应覆盖遮阴网,傍晚时再揭开网,出苗后春、夏季播种追肥1-2次,秋季追肥3-4次。
芥菜变黑可能是因为患有黑腐病,该病主要是种子、采种株带菌,或者土壤中存在病残体。芥菜黑腐病主要以成株发病为主,叶片会出现斑点、黑脉,有时病菌可沿叶脉向里发展形成黄褐或深褐色网脉,发病初期需及时拔除中心病株,并喷洒14%络氨铜水剂350倍液。
芥菜苦是因为芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,所以具有一定的苦味,另外,芥菜中含有的鞣酸和苦味素,也是导致其有苦味的原因之一。
种属不同:芥菜属于芸薹族、芸薹属、芥菜种,荠菜属于独行菜族、荠属、荠种。
外观不同:芥菜的叶片柄具有小裂片,茎下部叶片较小,边缘有缺刻,茎上部有披针形叶片,边缘有不明显的疏齿,荠菜茎直立,基生叶丛生呈莲座状,茎生叶呈披针形,总状花序顶生及腋生。
用途不同:芥菜的叶片可食用,种子可作为调味料,荠菜的茎叶可食用,种子可用来制作肥皂。
芥菜可以做酸菜。制作方法:需将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除,根部削平,从根部切成两半,在太阳下晒制表面没水分;然后放入干净的盆里,用盐巴揉捏至微微出水;再放入干净干燥的坛瓮中,堆码紧实,将地瓜抽丝加入适量的水煮5-10分钟,直到水呈现浓黄褐色时倒入盆中冷却、沉淀;凉透后倒入坛瓮中,用碗压实、密封即可。
芥菜和芥末有关系,芥菜的种子可以用来制作芥末。芥末一般可以分为绿芥末和黄芥末,黄芥末源于我国,它是用芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,是用辣根(马萝卜)制成的,添加色素后呈绿色,其辛辣的气味强于黄芥末,而且具有一种独特的香气。
荠菜造成空心的原因较多,主要是因肥水不足、种植过稀造成,还有在生长期氮肥施用过多,植株生长速度过快,导致营养不均衡,空心发生率也会增高。芥菜追肥需以氮肥为主,苗期和本田期适当增施磷、钾肥,可以提高抗病能力,增加产量,保证所需营养均衡。
病害防治(以黑斑病为例):用75%百菌清(500倍液)或58%甲霜灵锰锌(500倍液)等药物进行喷雾,每隔7-10天喷施1次,连续喷施2-3次。虫害防治(以菜青虫为例):用10%氯氰菊酯乳油(2000-3000倍液)等药物进行喷施,同时用纱网保护育苗床,防止成虫在幼苗上产卵。
北方7-11月份均可种植芥菜,可以一次性播完,一次性收获,也可以分批次播种,陆续收获。整地施基肥后挖坑播种,每个坑位播种2-3颗种子即可,覆土深度3-5厘米,适当浇水。播种3-5天后看到嫩苗时进行追肥,肥料主要农家有机肥为主,浇水保证土壤不干燥。芥菜长出十片左右的叶子时开始采摘,可以采收3-4次。
将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除,根部削平,从根部切成两半,在太阳下晒制半干,将腌菜缸洗净、擦干,在缸底撒一层盐;再将原料根部朝里装缸,每装一层菜,撒一层盐,每层菜均要排紧压实,直到装满为止;装好缸后再撒一层盐,用洁净的蒲包盖好,用竹片插紧固定,再压大石块,密封缸口,3-5天即可食用。
芥菜类蔬菜有大叶芥菜、小叶芥菜、白花芥、花叶芥、长柄芥、卷芯芥菜(包心芥菜)、结球芥菜等。芥菜喜欢在冷凉湿润的环境中生长,忌炎热和干旱,生性不耐霜冻,在生长期间需要较多的光照,其孕蕾、抽蔓、开花结实等过程需要经过低温春化和长日照后才能正常进行。