韭黄蒜黄的区别

韭黄一般隔15-20天左右可以收割一次。当韭黄长到30-40厘米时一般就可以进行第1次收割，收割后经过15-20天左右、当其再次长到20厘米左右时，就能进行第2次收割，通常在第2次收割之后产量会有所降低。

韭黄不是韭菜，它是用普通韭菜的根部培育出来的与韭菜较为相似的蔬菜。韭黄：根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，少有根毛，其根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状，颜色较黄。韭菜：根茎横卧，鳞茎呈狭圆锥形，簇生，鳞式外皮为黄褐色，具有网状的纤维质，叶基生，呈条形，较扁平，花序为伞形，顶生。

韭黄一年四季都有，但一般春季和秋季的供应量较多。较为适宜种植韭黄的季节为春季和秋季，春季一般可以在3月份中、下旬至4月份上、中旬种植，秋季一般可以在8月份中、下旬至9月份上、中旬种植。

韭黄是通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下，经软化种植后生产出来的。一般在定植韭黄时，需掌握好畦土的湿度，每亩施入适量农家肥，搭配生物肥20公斤、硫酸钾35公斤、过磷酸钙150公斤、尿素或二铵20公斤，肥土充分混合均匀，当韭黄长出4-5片叶子的时候，再按照合理密度进行移栽。

韭黄是用正常的韭菜的根部通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化后种植出来的。它的栽培要点为：用正常的韭菜的根部在露地养根，后期让其经多次霜冻使营养回根，然后在适宜的时间将韭根移入韭壕、阳畦等保护设施内，最后在弱光的条件下利用韭菜根存储的养分培育新鲜的韭黄。

韭黄是韭菜经软化栽培后变黄的产品，又称黄韭、韭芽、黄韭芽等，当韭菜完全隔绝光线在黑暗中生长时，就无法进行光合作用合成叶绿素，因此就会变成黄白色，也就是我们常说的韭黄，韭黄营养价值丰富，有健胃提神、补肾助阳等功效。

将韭根挖起后，剔除虫根、病根，选健壮根将茎盘上端理齐，捆成宽度为33-50厘米的方形捆；将捆好的韭根紧密摆在壕底，用散根将缝隙填齐挤紧，然后在每个小畦间堆好土埂，防止水流串通；韭根入壕后，先浇1次小水，然后将畦埂踩实，过1-2天浇1次大水，水渗透后将细碎的骡马粪均匀撒在韭根上，最后用草苫盖严壕口。

1、整地做畦：以育苗畦为例，畦宽1-1.4m，整地时不施或者少施基肥，深翻土壤约30cm，随后用爪沟整平后再踩平即可。

2、播苗育种：将种子浸泡在温度不超过53℃的温水中1小时，不停的搅拌至温度降为常温，随后用2-3%多菌灵干湿性粉剂拌种。

3、苗期管理：80%韭黄露头时去除地膜；长到2-3叶时，间苗1次。

露天种植韭黄的时候一般是用黑色的塑料薄膜等材料盖住的。韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根的分别，更少有根毛，只有比较肥壮像弦线状的须根，播种当年其须根着生在根茎的茎盘基部。

颜色：韭黄在黑暗中生长，没有阳光不能产生叶绿素所以呈嫩黄色，韭菜经过光合作用呈绿色。价格：韭黄的市场价格比韭菜略高。烹调：韭黄口感较软嫩，适合用来炒蛋或做成饺子馅；韭菜口感清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。