茭白蒸10分钟左右可以熟。在蒸时需选择较小、嫩的茭白,直接放入锅中或电饭煲中蒸,准备少许葱花,蒸熟后取出切成条状,摆放在盘中,淋上适量酱油、辣椒酱,撒上葱花即可食用。
茭白北方叫茭瓜、茭笋。茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物,在古代称为“菰”,曾被当作粮食作物栽培,后来因感染上黑粉菌,植株不抽穗,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,就变成了现在可以食用的茭白。
茭白有种子,但茭白不能用种子种植。茭白不是正常的植物,而是禾本科植物菰受菌类感染后形成的病态肉质茎,由于受感染而不能正常开花结实,通常用分株繁殖,种株的好坏会直接影响茭白的结茭率、产量和品质。
1、选地整地:选择有凉水经过的水田作为种植地,翻耕土地并亩施腐熟农家肥3000kg。2、定植:在4月至5月上旬,苗高约20cm且水田土温在10℃时进行移苗定植。3、浇水:根据茭白不同的生长时期选择适宜的水位,比如在分蘖前水位为3-5cm,在分蘖后期水位为12-15cm。
1、选地整地:选择土层深厚、保水保肥力强、水源充足的田块作为种植地,然后翻耕土壤,亩施腐熟的农家肥3000公斤作为基肥。2、合理定植:株高达到20厘米左右时于晴天下午进行定植,定植行距为70-80厘米,墩距为65厘米,每亩地可定植1200墩左右。3、水分管理:分蘖前将水位保持在3-5厘米,分蘖后将水位增加至12-15厘米,孕菰期将水位增加至15-18厘米,遇到暴雨天气要及时排水。
茭白不是笋类。茭白属于禾本科、菰属,是一种多年生的水生宿根草本植物,是由黑粉菌刺激而长出来的肉质茎,属于喜温植物,适合生长在10-25℃环境中,不能耐寒和高温干旱,多为生长在南方平原、水源充足的地区,北方相对较少。
茭白需要去皮。茭白外表有一层绿色的壳,这一层不能食用,一般剥至可以看见白色部分就可以食用,但如果是较老的茭白,白色的外皮也变得较硬,那么还需要将变硬的部分剥掉,留取鲜嫩部分,以免影响茭白的口感。
茭白剥皮需薄去外层绿色的壳,这一层不能食用,一般剥至可以看见白色部分即可,但如果是较老的茭白,白色的外皮也变得较硬,那么还需要将变硬的部分剥掉,留取鲜嫩部分,以免影响茭白的口感。
茭白古代叫“菰”。菰在古代是类似水稻的一种粮食,用它做的饭叫做雕胡饭,在唐宋时期是一种高级的饭食,后来人们发现菰感染了菰黑粉菌病,这种病菌能分泌出一种异生长素,刺激茎部,使之不能开花结果,茎节细胞因此加速分裂,并将养分集中起来,形成肥大的纺锤形肉质茎,这就是茭白。
根据种植地区和管理不同,一般亩产量为3000斤左右。近些年有些人都把种水稻改成了种茭白,种茭白的周期短,但是见效很快,大大的增加了种植者的收入。种植茭白要像种植水稻一样,种在水田里,栽种的时候,把握好距离,不可以太密也不可以太稀。在茭白之后的生长过程中还要进行追肥,根据茭白苗生长的情况来决定追肥的量,一般在茭白种植以后半个月左右,开始追肥。
茭白不是一年四季都有的,茭白分为双季种植茭白和单季种植茭白,通常在冬季或者春季进行种植,夏季或者秋季进行收获,或者夏季种植秋季收获,一般都是5-6月和10-12月收获。