荸荠属于蔬菜还是水果

荸荠里面含有淀粉。荸荠的口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等营养物质，不但可以用来烹调，还可以用来制作淀粉。

荸荠一般是从池沼中或水田里长出来的，将其播种后，经过一段时间其植株会长出水面，发育到一定程度时球茎会在地下形成，成熟后即可收获。荸荠生性喜温、喜湿，但是不耐寒，适宜在浅水中生长，它对氮肥的需求较少，对磷肥的需求较多，在整个生长期中，要求有充足的光照。

植株顶生小穗，一般呈圆柱状，高15-40厘米左右，直径为6-7毫米左右，颜色为淡绿色，顶端较钝或接近急尖，有多数花，在小穗的基部有2片鳞片，中空无花且环抱小穗基部一周；块茎为宽倒卵形，呈双凸状，顶端不缢缩，有颈并成领状的环，长约2.4毫米，宽约1.8毫米左右，颜色一般为棕色，较光滑。

种植荸荠的花盆要选择比较高的，盆高尽量达到30厘米左右。选择肥沃、疏松的土壤进行种植，把荸荠种子埋在土壤里即可。荸荠比较喜欢光照，但是不能让强烈的阳光直接照射，一般放在光照比较好的位置即可。荸荠比较喜欢水，要根据生长情况及时浇水，浇水时要严格控制浇水时间和浇水量。

荸荠在我国的产地较多，在全国各地都有栽培，它是临桂、阳朔、灵川、兴安等地方的特产。荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型的荸荠其叶状茎较细、较矮，且球茎较小；栽培类型的荸荠其叶状茎较粗、较高，其球茎较大。

荸荠一般开白色的花。荸荠的顶端较钝或近急尖，有多数花，在小穗基部有2片鳞片，中空无花，其余鳞片全部有花，一般松散地呈复瓦状排列，且呈宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3-5毫米左右，宽2.5-3.5毫米左右，颜色一般为白色，花果期一般为5-10月份。

荸荠和马蹄没有区别，它们是同一种植物。荠别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

在温度、湿度等条件适宜的情况下，将荸荠埋在土里后一般可以存活。荸荠喜温、喜湿，但不耐寒，适合种植在底部的固体土壤中，而种植在顶部软土中的土层深度一般为22厘米左右，这不仅能让荸荠加快生长，还能防止其茎干被深钻，而且它的发育规模也将大致相同。

荸荠的顶端较钝或近急尖，有多数花，在小穗基部有2片鳞片，中空无花，其余鳞片全部有花，开花后一般松散地呈复瓦状排列，且呈宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长3-5毫米左右，宽2.5-3.5毫米左右，颜色一般为白色，花果期一般为5-10月份。

荸荠算水果，但它也是一种水生类蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，其营养较为丰富，具有“地下雪梨”的美誉，它所含有的磷元素在根茎类蔬菜中较高，对人体的生长发育具有一定的促进作用。