荸荠含淀粉吗

用小刀去皮：将荸荠放在盐水中浸泡2-3小时，在盐水的作用下，荸荠的外皮会变得松散，然后再用小刀将外皮削去即可。使用去皮器：购买市场上出售的专用去皮器，将荸荠洗净后放入去皮器中，去皮后重新清洗一遍即可。高温去皮：将荸荠洗净后蒸煮半小时左右，使其果肉与果皮之间自然分离，此时轻轻一撕就能把外皮去掉。

荸荠较为怕冻。荸荠喜温、喜湿，但是不耐寒，比较适合种植在底层坚实和上层松软的土壤中，而耕作的土层其深度应该在22厘米左右，这样不仅利于荸荠生长发育还可以防止它的茎部深钻，其发育大小也会差不多，有利于后期的采收和销售；如果土质过粘的话会影响其正常生长，并且有可能会降低它的含糖量。

晾干储存：将荸荠洗净后晾干，装入袋中后放在干燥、通风的地方，一般可以储存较长的时间，而且可以保存其鲜度。冰箱储存：将荸荠洗净后晾干表面的水分，装入保鲜袋后放入冰箱中保鲜即可。真空储存：把荸荠洗净晾干，然后将其装入真空袋，抽出里面的空气后即可保存较长的时间。

除野荸荠可以选用二甲四氯二甲胺盐、二甲·唑草酮、苄嘧·唑草酮、氯吡嘧磺隆等药防除。需注意：二甲四氯二甲胺盐、二甲·唑草酮在高温期施用容易对水稻造成药害，应严格控制用药量，并注意避开中午高温时段用药，以免对水稻造成药害。注意均匀喷雾，不重喷、不漏喷，水稻拔节后严禁使用。

密封冷藏保存：将去皮之后的荸荠放在密封盒或其它容器中，然后盖上一层保鲜膜，再将其放在冷藏室中保存即可。水浸冷藏保存：将去皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水直至没过所有荸荠的表面，最后把容器放在冷藏室中冷藏即可。蒸熟保存：将荸荠去皮后把它蒸熟或者煮熟，晾干表面水分后装入袋中放在冷冻室保存即可。

荸荠和马蹄是同一种食物。荠别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠苗一般丛生、直立，呈圆柱状，高15-60厘米左右，直径为1.5-3毫米左右，具有较多的横隔膜，晒干后其秆的表面有节出现，但一般不明显，苗杆一般为绿色，光滑无毛，秆的基部有2-3个叶鞘。

北方一般在3月下旬至4月上旬开始种植荸荠。种植荸荠时首先要育苗，在室内的地上，铺一层厚度为10厘米左右的稻草，再将荸荠的芽朝上排列在稻草上，叠放3-4层；经过10-15天后，等芽长到3-4厘米的时候就可以将其移栽到田中。

荸荠算水果，但它也是一种水生类蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，其营养较为丰富，具有“地下雪梨”的美誉，它所含有的磷元素在根茎类蔬菜中较高，对人体的生长发育具有一定的促进作用。

荸荠可以在北方种植。种植荸荠田块的选择标准为：地势平坦、土层深厚、耕作层在18-20厘米左右、每千克土壤中的有机质含量为20克以上、土壤的PH值为5.5-7.5；田块附近的水源丰富、排灌便利、远离污染源、田块以轮作3年以上的壤土和青紫泥水田为宜。