莲藕为什么有丝

莲藕施膨大素的时间为莲藕长出来后至完全成熟前。膨大素是一种新型高效植物生长调节剂，可以正常范围适量使用，注意有机类型的藕不能使用，高浓度的滥用膨大素容易导致畸形藕的数量增多、果肉变得松弛不紧实、果心出现空腔等，而且使用过高浓度膨大素的莲藕不耐储藏。

1、莲籽繁殖：莲籽外披一层坚硬的果壳，先要将果壳凹入的一端敲破，然后浸泡在26-30℃水中催芽，待芽长出，还要浸在水中以防脱水萎缩，长到4叶1鞭便可定植大田。2、整藕繁殖：整藕繁殖就是将主藕连同子藕及孙藕的整支按照一定行株距栽下，顶端插入泥中。

莲藕一般在4-5月份和9-10月份成熟。莲藕原产于印度，在很早以前就已经传入我国，它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物，生性喜温不耐阴，种植时不能缺水或遭受大风天气的危害。

莲藕比较怕冻。莲藕是一种喜光的植物，生性不耐阴，在生育期内要求光照充足。如果莲藕在生长前期受到充足的光照，会有利于茎、叶的生长；后期受到充足的光照则有利开花、结果和藕身的充实。

莲藕不会开花。莲藕是莲的地下茎，一般生长于池塘淤泥、沼泽地中。但莲会开花，开出的花朵称为荷花，花期为每年的6-9月开花，单生于花梗顶端、高托水面之上，花直径10-20厘米，花瓣呈红、粉红、白、紫等色。

根：属于须状不定根，着生于地下的茎节上，呈束状，每节具有5-8束，每束有不定根7-21条，根系一般分布得较浅，其长势和再生能力较弱。茎：皮色一般为白色或黄白色，一般散生有淡褐色的皮点，茎内有细丝和多个孔洞，折断后细丝仍可相连。叶：一般被称为“荷叶”，属于大型单叶，从茎的各节向上抽生，具有较长的柄。

粗莲藕和细莲藕的区别一般在于口感。粗的莲藕一般情况下就是面藕，口感较柴，无论怎么烹制都不会很脆爽，一般适宜用来煲汤、蒸食。细的莲藕一般情况下是脆藕，吃起来较为脆爽，适宜用来清炒。挑选莲藕时，应选择外形饱满、外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，藕身外最好附有一层薄泥保护的莲藕，那种看上去特别白且表面干干净净的，不耐保存。如果莲藕发黑有异味，则不宜食用。

用铁质器具烹煮：莲藕中含有酚类物质，而酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，建议用陶瓷或不锈钢器皿来炖煮，避免使用铁锅、铝锅。莲藕氧化：莲藕中的酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后容易生成大量的黑色素，所以莲藕会变黑。

莲藕被烹煮后变紫是正常情况，由于莲藕中含有大量的淀粉，在烹煮莲藕的过程中为了使莲藕的味道更为鲜美会放入一些食盐来调味，而我国的食盐都是加碘盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，使淀粉表面产生变化，从而出现莲藕或汤水变为紫色的情况。

莲藕变苦一般是因为用大火炒得太久导致的。莲藕是一种属于木兰亚纲、山龙眼目的植物，其口感微甜且脆，可以生食也可以做菜，而且具有较高的药用价值，它的根和叶、花须和果实都可以入药。