空心菜类似的菜

空心菜可以切断，也可以不切断，在食用时是没有影响的，不过切断的更容易炒熟。空心菜切断可以先用清水清洗几遍，去除泥土、烂叶以及农药残留，清洗后放在菜板上，用刀切成长度5厘米左右，放入盆中即可。

将空心菜种植在大棚中，或在菜地铺设并加盖薄膜便能顺利越冬。空心菜生性不耐寒，适宜生长在气候温暖湿润、土壤肥沃的地方，其种子在15℃左右的环境下开始发芽，适宜生长的温度为20-35℃，遇到霜冻时其茎、叶有可能会枯死。

空心菜原产于东亚地区。空心菜又叫蕹菜、通菜蕹，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态，在中国的中部及南部的福建、广西、贵州、四川等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。

空心菜可以在冬天种植。空心菜在华南地区的冬季栽培时期一般为10月份至次年2月份，种植后通常在蔬菜较为缺乏的1-4月份上市。空心菜的学名为蕹菜，别称通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等，原产于东亚地区，现已作为一种蔬菜被广泛栽培，有时为野生状态。

空心菜叶斑病发病初期可用36％甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，每隔7-10天喷施1次，连续防治2次。防治叶斑病还需在选种时选用早熟品种，如大鸡白、剑叶等耐风雨品种，及时摘除衰老叶片，清除病残体，以减少侵染源，加强栽培管理。

空心菜扦插一般4-7天左右生根。空心菜扦插可选择没有病害的枝芽，剪成10厘米左右，将叶片全部剪除，可留下1厘米左右的叶柄，土壤可用泥炭土+沙质土壤+园土混合，在土壤上抠出小洞，将空心菜直接插入，入土深度需保持在枝苗的1/3左右即可。

空心菜在食用前需去除烂叶、黄叶、虫洞较大的叶片。空心菜在食用前，可以把菜杆上的叶子摘下，较叶和茎杆分开，清洗之后，叶子可以直接炒食，茎杆可以切成2厘米左右的小段炒食。

油麦菜一年四季都可以种植，但是正常的种植时间一般是春季的4月中下旬到5月中旬，夏天的8月份和秋天9月份。由于油麦菜对环境的适应能力比较强，所以对土地的要求不是特别的严格，播种最好选在下雨之后，不然就要进行人工浇水。一般发芽后5-6天就可以开始进行定植，一般株与株之间的间隔是20厘米左右。

种植空心菜的时候，最好是给它施加充分腐熟的有机肥，也就是充分腐熟之后的农家肥，栽种的时候需要在基质中加入足量的基肥，保证幼苗能够健壮的生长。空心菜施肥过多会导致长出的新叶变得肥厚，而老叶会发黄脱落，严重时会影响空心菜的根系吸收能力，从而导致整株空心菜死亡。长期干旱导致菜叶变黄。空心菜喜欢温暖湿润的环境，一般在其长到5cm左右时，就可以进行浇水。

空心菜对土壤要求不严，喜欢粘重和肥力充足的土壤，喜高温高湿环境，能耐35-40°C的高温。空心菜的种子表皮较厚而硬，所以播种前先将种子用50-60°C的温水浸泡15-30分钟，浸泡时要搅拌，以免烫伤种子。空心菜生长时对肥水的需求较大，除了在种植时需要施足底肥，等它长至5cm时也要浇水施肥。