美人椒和红线椒的区别

美人椒可以加工成辣椒脯、辣椒泡菜、辣椒脆片等，其中加工成辣椒泡菜，可先将泡菜坛用沸水杀菌10分钟，控干，备用，选用肉质肥厚、无虫蛀的辣椒为原料，用水清洗3-4次，控干备用，在坛中加入水、食盐、黄酒、白糖、干姜片、大蒜瓣，其它香梨如八角、花椒、橙皮等用纱布包好和辣椒一起放入坛中，放置阴凉处发酵即可。

美人椒和二荆条辣椒不一样。美人椒的辣度较高，形状较尖，较长，微弯，像体型纤细的美人，初熟时为绿色，老熟呈红色；二荆条辣椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香。

美人椒平均亩产1500公斤左右。美人椒为中熟品种，生长势较旺，耐热耐湿性极强，抗病性、抗逆性好，果长13-16cm左右，适宜全国各地区栽培。

美人椒可连续坐果，采摘时间较长，一般每年的5-9月都可采摘，不同地区会有所差异。美人椒果形尖且长，微弯曲，成熟之后呈大红色、深红色，味道香辣，肉质薄的可以腌制或制成辣椒酱，肉质厚的可以供鲜食。

朝天椒较辣。朝天椒果实较小，呈圆锥状，长约1.5-3厘米，成熟后红色或紫色，味极辣，主要制作成干椒使用。美人椒果实细长，颜色鲜红，味道香辣，肉质薄的可以腌制或制成辣椒酱，肉质厚的可以供鲜食。

美人椒有些地区又叫海花红。美人椒果形尖且长，微弯曲，像摇曳多姿的美人，故而被称之为“美人椒”，成熟之后呈大红色、深红色，味道香辣，肉质薄的可以腌制或制成辣椒酱，肉质厚的可以供鲜食。

美人椒从种到收获需要5个月左右。美人椒是从国外引进的一个杂交品种，播种可在每年的1-3月进行，气温较冷的地区播种时间可推后，一般种植5个月后可结果，且会连续坐果，可在4个月内一直采摘，产量较高。

美人椒的辣度较高，通常都比线椒要辣一点。美人椒一般形状较尖，较长，微弯，像体型纤细的美人，初熟时为绿色，老熟呈红色；红线椒一般呈小羊角形，果长为25-30厘米左右，果面光滑，果顶渐尖且微弯。

美人椒：果实对着地下生长，椒果比较长且尖，尖端稍微弯曲，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色，辣度低于小米椒，多以鲜椒入菜，起配色作用。

小米椒：果实一般朝天生长，个头比较小，呈圆锥形或者纺锤形，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色，由于辣味强烈，多用来作调料食用，在川菜中应用最广。

美人椒炭疽病防治药可在种子浸泡过后用1％硫酸铜再浸泡5分钟，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍浸泡1小时，病害发生时可用80%炭疽福美可湿性粉剂600-800倍液+20%氟硅唑咪鲜胺800倍液一起使用，还可以用10%世高水分散性颗粒剂800-1000倍，每隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。