石柱红又名叫石柱朝天椒。该品种是由重庆市自主选育的,是国内有文献记载的最辣辣椒品种,由于太辣,这类辣椒只适合做加工型辣椒,可干制加工、油制加工、发酵性腌制加工等,加工出的产品,不仅具有红艳的色泽,且辣感高、香气浓郁。
石柱红是属于朝天椒的一个品种。石柱红又称石柱朝天红,它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种,由于味道太辣,这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒,如果直接鲜食,其辣味会令人难以承受。
石柱红干辣椒一般分为1号和5号(没有2号这个品种),其特点为椒果较为圆润,头部较粗,辣度较高,熬制出的红油色相较好,含水量低适合长期保存。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。
石柱红的产地是重庆。石柱红又称石柱朝天红,它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种,由于味道太辣,这类辣椒一般只适合做成加工型辣椒,如果直接鲜食,其辣味会令人难以承受。
石柱红5号辣椒的特点有:辣度为4.2万左右,颜色鲜红,内部少籽,熬制出的辣椒油较丰厚等。石柱红每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右,一般比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。
石柱红辣椒1号、3号、5号的区别在于辣度不同,其中1号最辣,是目前我国国内有文献记载的最辣辣椒品种,辣度明显高于3号和5号,5号辣度相对最低,3号在中间范围。石柱红1号椒果特辣、特香,石柱红3号香味浓郁、皮厚耐煮、颜色鲜艳,石柱红5号颜色鲜红、内部少籽,熬制出的辣椒油较丰厚。
石柱红3号和5号提色又提辣。石柱红3号和5号的辣度较高(5号的辣度稍微次于3号),味道较香,且颜色鲜红,内部少籽,熬制出来的辣椒油丰厚,是上色的好原料。根据石柱红3号和5号辣度的不同,人们已经借助现代的发酵工艺研制出了丰富多样的吃法,如石柱红可制成火锅料、酱料、碎辣椒等常见的作料。
石柱红不是七星椒。石柱红是石柱朝天椒,该品种是由重庆市自主选育的,是国内有文献记载的最辣辣椒品种,由于太辣,这类辣椒只适合做加工型辣椒,可干制加工、油制加工、发酵性腌制加工等,加工出的产品,不仅具有红艳的色泽,且辣感高、香气浓郁。
石柱红的成熟时间一般为7-8月份。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。石柱红每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右,比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。
石柱红:椒果肉厚,颜色较为鲜红,辣度高、籽少、油气足,含水量很低,是由重庆市自主选育的辣椒品种,也是国内有文献记载的最辣的辣椒品种。
朝天椒:椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,椒果一般较小,成熟后的颜色一般为红色或紫色,辣度较高,易干制。
石柱红3号:香味浓郁,皮厚耐煮,颜色鲜艳,辣度为5.3万左右。石柱红5号:辣度为4.2万左右,颜色鲜红,内部少籽,熬制出的辣椒油较丰厚。石柱红辣椒颜色鲜红、肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。