小龙虾5月前后为脱壳的高峰期，幼虾一年可脱壳10多次，成年虾一年可脱壳1-2次，每次脱壳都会增长1.3厘米左右，脱壳时间多在晚上，这时小龙虾体质较虚弱，需注意加强管理。为了保证龙虾的正常脱壳，需在脱壳前对塘口消毒，脱壳期间适当添加螺丝等钙含量高的饵料，以提供龙虾一个更好的生长环境。

市场上的澳洲大龙虾通常为1.4-3斤左右/只，其重量会因它是否为人工养殖等因素而产生差异。澳洲大龙虾是单一物种，也是澳洲野生红螯螯虾的人工养殖品种，被中国养殖户起名叫澳洲大龙虾，属于名贵海水虾种，目前在我国的市场批发价每斤约为200-400元左右，酒店销售价每斤约为600-1000元左右。

小龙虾是杂食性动物，前期养殖时以喂食熟的黄豆浆为主，同时还可以喂食小杂鱼、螺肉等；后期可以喂食鲜杂鱼、蚯蚓、畜禽内脏等动物性饲料，豆饼、麸皮、玉米等植物性饲料，以及虾用专用饲料，投喂量以吃饱、不留残饵为准，每天可定时、定点喂食2次，早晚各1次。

小龙虾可以用1-2亩的池塘养殖，控制水深1-1.5米，每亩用生石灰150-200公斤泼洒消毒，再在水面种植1/3的水草，同时池塘底部放置一些砖块；消毒后7-10天即可放苗，每亩可放4000-7000尾，放后30分钟开始投喂饲料，前期以投喂熟黄豆浆为主，再补少量的小杂鱼、螺肉等，后期可投喂虾饲料。

小龙虾的投饲量需根据一亩龙虾的放养量、龙虾的体重决定，一般小虾需按照体重的20-25%喂食，中虾需按照体重的15-20%喂食，大虾需按照体重的10-15%喂食，每天投喂2次，早晚各1次，全日的投喂量应以吃饱、吃完、不留残饵为准，并做到定时、定点、定量、定质。

小龙虾不进地笼可能是地笼没有与池塘底部密切贴合，可以在地笼上绑镙帽、鹅卵石等重物改进；也可能是绳线结实耐用，框架牢固，不能有效的诱捕和防逃，可以多放入几个种类的地笼，逐个进行试验，再大量使用抓虾多的地笼；还有可能是地笼长时间泡在虾池中，有死鱼、死虾残留的异味，可以将地笼暴晒，或用高锰酸钾消毒再用。

小龙虾的腮部在头部的两侧。小龙虾的生长环境充满了水藻和淤泥，呼吸时这些脏物也会进入小龙虾的腮部，所以在食用前，可以用醋和盐按照1：1的比例兑入清水中，再将小龙虾放入水中浸泡15分钟左右，能迫使小龙虾吐出存于腮部的脏物，这样食用时也会更干净，更容易入味。

湖北小龙虾养殖基地较多，多数在潜江市、荆州市等地，其中潜江市位于江汉平原腹地，气候适宜，雨量充沛，河流纵横，水资源丰富，为潜江的龙虾养殖提供了得天独厚的条件，所以潜江被称为“中国小龙虾之乡”，该地产出的小龙虾具有尾肥体壮、清洁透明、色泽明亮、可食比高、营养丰富等优点。

个体差距：人工养殖小龙虾个体差距不大，而野生小龙虾有大有小。

外观：人工养殖小龙虾个头均匀，颜色红亮干净（较小者偏青色），而野生小龙虾头部和身体比例不平衡，外壳颜色更深，为褐红色或铁红色。

鳃部、底板：野生小龙虾的腮部、底板、爪子一般呈灰黑色，而人工养殖小龙虾鳃部以及底板较为干净。

小龙虾属于杂食性动物，在野外自然环境下，会吃有机物碎屑、着生藻、丝状藻，以及水生植物的根、叶、碎片，例如，马来眼子菜、绿萍、水浮莲、水葫芦等植物，还会吃蚯蚓、鱼肉，以及水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌等；人工养殖时，除了可以喂食以上食物外，还可以喂食虾用配合饲料。

大龙虾昼伏夜出，不喜强光，一般在海底白天多栖息于水草、树枝、石缝等隐蔽物中，或者水中较深处，很少活动，傍晚太阳下山后才会开始活动，会聚集在水底爬行觅食或寻偶，但受到惊吓或者遇到天敌时，还是会迅速向后弹跳躲避，钳子在水中不停挥舞，同时进行躲进石缝中。

快速杀死龙虾可以用溴氰菊酯类、有机磷类、氰氟草酯、噁草酮等农药，例如溴氰菊酯，这种农药是菊酯类杀虫剂中毒力较高的一种，具有触杀、胃毒的作用，触杀作用迅速，击倒力强，持效期长达7-12天，在杀死龙虾的同时，对其他生物的影响较小，使用时还需注意低温使用效果更好。