高粱是大米吗，与水稻的区别

高粱不是玉米。高粱是禾本科一年生草本植物，秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。而玉米是一年生高大草本，秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根，所以高粱不是玉米。高粱对土壤的要求不高，如果想要高产，必须选择疏松、排水良好的壤土或砂壤土。为保全苗壮高产，种子必须使用成熟好、粒大、饱满，上年收获的纯净新鲜种子，种子在提高严格的清选和品质检验后，晒种1-2天再播种。

3月中旬至6月下旬均可播种，对应的成熟时间为7月上旬至10月中旬。高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。高粱苗期一般中耕2-3次，第1次结合定苗进行，10-15天后进行第2次。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。

1、土壤：可选择土壤疏松且排水良好的壤土并及时整地，清除田间的杂草，粉碎土块，整平地面。2、施肥：播种前结合深翻，亩施腐熟厩肥2000-3000kg，播种时亩施硝酸铵8-10kg作为种肥。3、选种：挑选粒大饱满且为上年收获的新鲜种子，晒种1-2天后再播种。

高粱种植主要分为春作和秋作两种，春作播种期约在农历3月底至4月中旬，时间不能过早，因为早期播种气温较低，高粱生长缓慢，遇到寒流容易枯死，而秋作则一般选在农历5月下旬至6月下旬之间播种，时间不能太迟，以免生育中后期遇到低温从而影响生育，导致成熟期延迟。

常规种植的情况下，高粱的产量通常为700-900斤左右/亩，具体产量因种植时间、种植方法、管理方法而异。若想增加高粱的产量，可与豆科作物进行轮作，并适期播种（5月份上旬），同时做好大斑病、炭疽病、纹枯病、地老虎、蝼蛄等病虫害的防治工作，其中大斑病可用50%福美双粉剂拌种防治，炭疽病可用36％甲基硫菌灵悬浮剂进行防治，纹枯病可用1%井冈霉素进行防治，蝼蛄可用20%甲基异柳磷乳油进行防治。

高粱是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。高粱有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用。高粱是一年生草本，秆粗，直立，高3-5米，横径2-5cm，基节上有支撑根。叶鞘无毛或略粉状，叶舌硬脑膜，先端圆形，边缘有纤毛。穗疏松，主轴外露，长15-45cm，宽4-10cm，总梗呈直立或微弯曲。

藜麦不是高粱米，藜麦是藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性。目前主要在在山西、青海、甘肃、宁夏、内蒙、河北、吉林、云南等几个高海拔地域种植。

1斤高粱（以淀粉含量在65%来计算）一般能够酿出白酒320g，但是由于环境与工艺各有不同，因此1斤高粱能够酿出多少酒应结合实际情况而定。在酿酒时，应先洗净高粱，将其粉碎后再放入锅中蒸煮，以煮至料外部晶莹剔透且不粘，内部熟透且无生心为宜，接着将料冷却好并加入酒曲，随后放入缸中使其发酵（不宜压得过紧或过于松散），然后提取发酵出的液体，并以蒸馏的方式，收集蒸出的水蒸气，待冷却后通常就可以获得高粱酒。

高粱饴选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间合熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。其历经几十年的市场考验，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。

1、高粱黑葱花霉根腐病：危害根部，苗期会出现缺水症状，皮层等部位有褐色水渍状病斑。可以实行三年以上的轮作，加强田间管理等办法进行防治。2、高粱秒枯病：一般在高粱生长4-5片叶子时发病，病部出现紫红色条斑，后期叶片从顶端开始枯死，种子呈现褐色。防治方法跟黑从画霉根腐病相似。