蕨菜本身就有苦味,在食用前可以摘去已经伸展开的叶片,这样的叶子味道相对苦涩,摘去后可减少苦味,蕨菜又分为甜蕨和苦蕨,甜蕨较小,味道较佳,苦蕨较大,有苦味,在食用前如果没有焯水,也会有苦涩口感。
蕨科蔬菜类植物有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,又名龙头菜,全国各地都有生长,薇菜是紫萁属植物,又叫分枝紫萁,黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨,猴腿又叫多齿蹄盖蕨,产于东北、华北山沟或林下阴湿,它们的嫩卷叶都可食用。
蕨菜主要有6种,可分为长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨。蕨菜植株高可达1米,根状长而横走,密被锈黄色柔毛,叶子呈三角形状,干后近革质或革质,会呈暗绿色,多生长海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
蕨菜在超市、农贸市场、农村小商贩处都有卖。蕨菜属于蕨类植物,是一种营养丰富的野菜,叶子卷曲,株高可达1米左右,根状茎密被黄色柔毛,叶子呈三角形状,干后近革质或革质,会呈暗绿色,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用。
拳菜和蕨菜没有区别,它们指的是同一种植物。蕨菜又称拳菜、拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜等,是一种野生蔬菜,被称为山菜之王。蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,叶片卷曲,初为嫩绿色,叶片未充分展开时集中于叶柄顶端,形状如拳,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用,也可提取其中的淀粉,制成蕨根粉食用。
蕨菜是蕨类植物。蕨菜又称拳头菜、龙头菜,叶子卷曲,株高可达1米左右,根状茎密被黄色柔毛,叶子呈三角形状,干后近革质,会呈暗绿色,是一种营养丰富的野菜,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用。
绿色的蕨菜:一般都长在比较稀疏的地方,植株相对高一些,当长到一定的程度,卷曲的叶子就会打开,口感比较老,味道会带有一丝苦涩味,一般需要制成干菜食用。
紫色的蕨菜:多生长在茂密的丛林中,总体植株比较矮小,口感比较鲜嫩,而且从出土的地方到它的嫩叶处,都特别的鲜嫩,很少会出现苦涩味。
引种:挖取根状茎进行种植,根状茎要求带有2个及以上的芽簇,粗度以7-10mm为宜。定植:定植前,每亩地施加3000kg腐熟优质的农家肥,30kg复合肥,然后在床面上开沟,沟宽10cm,深15cm,沟间距25cm,接着将根茎摆放在定植沟内,覆土10cm,浇水,待水沉下去后,覆土5cm。
蕨菜是蕨类植物。蕨菜又叫拳头菜、龙头菜,一般生长在海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方,分布在中国大部分地区,但主要产于长江流域及以北地区,未展开的幼嫩叶芽可以食用,全株均入药。
蕨菜是蕨类植物,又称拳头菜、龙头菜,叶子卷曲,株高可达1米左右,根状茎密被黄色柔毛,叶子呈三角形状,干后近革质或革质,会呈暗绿色,是一种营养丰富的野菜,常以未展开的幼嫩叶芽用来食用。
蕨菜类的蔬菜有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。山蕨菜是蕨的变种,在春季采收嫩卷叶,可洗净腌渍。薇菜是紫萁属植物,在春季采收幼嫩卷叶,水煮后用清水浸泡,在晒至半干,用手揉搓后可炒食。黄瓜菜是球子蕨科的荚果蕨,在春末夏初嫩叶长至13-15厘米时采收,可盐渍。猴腿又叫多齿蹄盖蕨,可在春季采收嫩叶,盐渍。