花椰菜一般属于秋冬季节的蔬菜,在种植的过程中选用优良品种、进行科学施肥浇水并加强田间管理,其亩产量一般为3000-4000斤左右。花椰菜对土壤的适应性较强,适宜其生长的PH值为5.5-6.6,它在含盐量为0.3%-0.5%的土壤中仍能正常生长。
花椰菜的分类方式有很多种,按品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种;按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形以及拱形;按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄以及紫色;按分布区域可分为福建花椰菜类型、浙江温州花椰菜类型、上海花椰菜类型以及广州花椰菜类型。
花椰菜的品种较多,极早熟和早熟品种比较耐热、耐高温,适宜在夏季种植,种植时间一般在6-9月;中熟和晚熟品种不耐高温,耐寒,适宜在春冬季节种植,种植时间一般为11月至来年2月。
花椰菜发紫的原因一般有:花球形成后突遇低温,导致花球组织内的醣甙转化为花青素;秋季栽培花椰菜,当花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色等。防治方法:在花椰菜结球期间加强管理,在低温天气来临之前和骤然降温之前为其进行短期的拱棚薄膜覆盖,以避免花椰菜受到连续的低温危害。
花椰菜需要焯水是因为对它进行烹饪时其爆炒的时间不宜过长,而且花椰菜也不耐长时间的高温处理,所以为了防止养分丢失及花椰菜变软影响口感,一般需要先用热水焯一次,或者也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。
花椰菜比较常见的栽培品种有福建60早、澄海早花、洪都15号、福农10号、瑞士雪球等。花椰菜按熟性可以分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种及晚熟品种;按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄及紫色;按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形及拱形。
花椰菜高60-90厘米左右,茎直立且较为粗壮,有分枝,基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形,长2-3厘米左右,颜色为灰绿色;茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色肉质头状体,总状花序为顶生及腋生;种子呈宽椭圆形,长近2毫米,颜色为棕色。
花椰菜发生鞭尾病一般是因为缺钼。预防方法:增施有机肥,有机肥中含有植物生长所需的各种养分,它在发酵分解过程中可以释放出钼元素供花椰菜吸收;喷施钼酸钠或者钼酸铵,用千分之二浓度的钼酸钠或者钼酸铵进行叶面喷施(浓度不要超过千分之三,否则会产生药害),连续喷施3次即可。
花椰菜:基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形,长2-3厘米左右,颜色为灰绿色,茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色的肉质头状体,总状花序为顶生及腋生。西兰花(西蓝花):植株较高大,一般长出20片叶子后会抽出花茎,其顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾,花蕾为青绿色。
花椰菜(花菜):头部为白色花序,茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体,味道比西兰花更加浓重些,适于清炒或制作泡菜。
西兰花(绿花菜):形态与花椰菜相似,但花蕾较花椰菜粗,呈青绿色,主茎先端长出绿色的花球,由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成,味道比较清淡,多用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。
花椰菜空心一般是因为缺硼等原因导致的。防治方法:注意调节土壤的PH值,不可过多偏施碱性肥料;适时、适期播种,播种时尽量避开低温时节;整地时可每亩补施硼肥1千克左右,平时施肥时多施农家肥与有机肥等。