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小町米是什么米

时间:2019-11-29 21:43:55 | 作者:李宗全 | 标签:小町米

小町米是什么米

回答小町米是是日本生产的一款稻米,称为秋田小町米。小町米的米粒整齐、洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中之最,而且它还含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质。

一、小町米是什么米

1、小町米是日本生产的一款稻米,全称为秋田小町米,小町米的米粒整齐、洁白透明,无论香味、白度、光泽以及食用起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中之最,同时含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质,富含钙、磷、钾、硒等微量元素,氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。

2、煮熟白米饭具有光泽,品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生,蒸出的米饭粘性大,有韧性,口感甜润,具有浓郁的米香味,淀粉是稻米的主要营养成分,它决定其蒸煮品质与食用品质。

3、蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量,大部分短(圆)粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉(7%-20%),而且在蒸煮后带有粘性,一般高含直链淀粉的籼稻米品种,如同大多数长粒谷物品种一样,在蒸煮后没有粘性。

4、蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分,在谷物蛋白质中,稻米蛋白质具有独特的性能,它不仅富含谷蛋白,而极少含醇溶蛋白,这就成为平衡膳食的一个重要的组成部分。

二、小町米对产地的要求

小町米对产地的要求比较特殊,40℃以上温差,1600小时积温,独特土壤结构及成分,稍有差异,就会造成米质和口味变化,滋采的小町米就要求种植区域周围50公里无污染,可饮用3A水质自然水灌溉,挑选种子的求也极其苛刻。

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