茶树的种植技术与管理

以幼龄茶树定型修剪为例，一般采用“以采代剪”的方法：定剪时应在茶树的苗圃期进行，当树苗长至20厘米高时，采取摘心打顶，促其分枝；当植株高达到30厘米以上时，采去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢，一年进行多次，到年底重霜结束后在30-35厘米高处平剪，株高未达到30厘米的茶树不需要剪。

茶树的原产地是滇西南（云南省西部地区）。茶树的故乡是中国，至今在我国云、贵、川一带，仍然生长着许多参天的野生大茶树，树龄最高的茶树可达2700多年，部分人工栽培的大茶树也有800多年的树龄。

茶树是一种多年生且常绿的木本植物，茶树的一生在正常情况下，寿命短则几十年，长则数百年甚至可以达千年之久。而茶树的经济学年龄（即茶树具有经济利用价值的一段时期）则并不会太长，其经济学年龄在高水平的管理下，一般可以达到40-50年，如果管理水平较低，一般就只有20年左右，甚至可能更短。

茶树茸指的是螃蟹脚。螃蟹脚是一种长在普洱茶树上的寄生物，又被称为“茶精”和“茶茸”，其颜色一般为绿色（采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚，有一股较浓的梅子香味。

茶树品种按树型可以分为3个类型，分别为：乔木型、小乔木型、灌木型。乔木型茶树是比较原始的茶树类型，一般分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域；小乔木型茶树属于进化类型的茶树，抗逆性较乔木类强，一般分布于亚热带或热带茶区；灌木型茶树主要分布于亚热带茶区，在我国大多数的茶区均有分布。

茶树起源于我国西南部。世界上有60个国家引种了茶树，在热带地区，乔木型茶树可高达15-30米， 基部树围在1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。茶树的叶子可制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。

茶树茸有清热解毒，健胃消食，清胆利尿等作用。茶树茸一般指的是螃蟹脚，螃蟹脚是一种长在普洱茶树上的寄生物，又被称为“茶精”和“茶茸”，其颜色一般为绿色（采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚，有一股较浓的梅子香味。

以长至开花结果为例，一般情况下需要3-4年。通常不同产地的茶树的全花期长短不一，日本茶树的花期为9月-11月份，我国大部分茶区的花期为9-12月份，而云南西双版纳和海南等地地方每月均有茶树花开放。茶树是木本多次开花结果的植物，一般生长3-4年就可以开花结果，少数种类生长1年就可以开花。

茶树年龄越大越好。茶树的根是茶树吸收营养的器官，一般树龄越大的茶树，其根系越发达，根部从土壤深层汲取的养料就越多，给茶树生长提供的丰富的营养物质也越充足。长势较好的茶树（如景迈山500年及以上的茶树）其鲜叶制成茶品后，春茶呈现出甜香饱满的品感，秋茶呈现出高香清甜的品感。

茶树一年四季都可以采摘茶叶，但是一般情况下一年只采摘一次。由于采摘次数较为频繁会影响到茶叶得不到足够的养分，所以一年采集茶叶的次数越多，其质量品质就会越低，正常情况下一年只会采摘一次。