蔬菜按其结构及可食部可分为5大类

根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。

空心原因：温度过低或光照不足导致蔬菜受冻，同时由于叶片的光合作用减弱使营养积累不足，进而出现空心；受到高温干旱的影响，蔬菜体内缺少水分；肥料不足导致蔬菜幼苗生长得较为瘦弱。预防方法：选择适应力强、生长较稳定的蔬菜品种进行种植；保持适宜的温度，加强对肥水的管理。

七月可以种植莴笋、芹菜、香菜、萝卜、生菜、番茄、茄子、辣椒、豇豆、秋四季豆、秋黄瓜、玉米、丝瓜、南瓜、空心菜、甘薯、茼蒿、苋菜、茴香、菠菜等蔬菜，这些蔬菜不仅适合这个季节进行种植，而且生长速度也很快。夏季高温季节，及时补充水分，低洼地块需要做好排水工作。

我国蔬菜栽培主要以人畜的粪便作为肥料。蔬菜的种类非常多，种植蔬菜的时候施加有机肥可以让蔬菜生长得更好，同时种植蔬菜也可以施少量复合肥，一般种植蔬菜施用的肥料包括底肥、追肥，而底肥主要以有机肥为主，会占到作物一生当中总需肥量的60%，但在使用前一定要经过腐熟。

4月份适合种植的蔬菜有茄子、韭菜、苋菜、番茄、辣椒等。以茄子为例，茄子种子比较容易购买到，种子商店或者网上都有卖。茄子在育苗方面比较简单，可以先催一下芽，将茄子种子放在50°C左右的温水当中浸泡10分钟，浸泡期间不断搅拌，避免种子被烫伤，之后将种子放在清水中浸泡4-5小时即可。

叶菜类蔬菜：白菜、空心菜、生菜、菠菜、卷心菜、苦苣、苋菜、韭菜、茼蒿、娃娃菜、芹菜、油菜、芫荽、荠菜、龙须菜等。

瓜果类蔬菜：黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜、芋瓠以及豌豆、芸豆、豇豆等各类爬架豆。

茄果类蔬菜：茄子、辣椒、西红柿等。

根茎类蔬菜：萝卜、大葱、小葱、芥菜、大头菜、蒜、马铃薯、红薯、山药、芋头、甘蓝、莲藕等。

蔬菜绿色通道通行证一般可以在县或市里的农业局办理。办理长期通行证需要提交的材料：车辆行使证、营运证（已审）、车主身份证的复印件（需要带上原件进行核对）等。办理临时通行证需提交的材料：车辆的行使证、车主的驾驶证等。

蔬菜需求量较小的情况下，可以去当地菜市场直接采购或者是寻找当地的菜农作为蔬菜供应商。蔬菜需求量较大的情况下，可以在网上通过专门的蔬菜供应网站寻找供应商或者是寻找专门的蔬菜配送公司。尽量挑选距离较近，资金充足的蔬菜供应商。

11月适合种植的蔬菜有：大葱、小白菜、芹菜、西兰花、蒜以及菠菜等。这些蔬菜都具有一定的耐寒能力，而且生命力顽强，能抵御冬季较为寒冷的环境，需要适当浇水、施肥，并做好保温措施。

处理种子：菜农对种子进行催芽处理，以便提高它的发芽率。播种：菜农将种子播撒在土壤中，待种子出苗后，期间会多次对其进行浇水和施肥。收获：蔬菜长至一定程度或成熟后即可开始收获。销售：菜农或批发商将蔬菜运输到市场中，被人们购买后即可端上餐桌。