苹果树不落叶可在进入11月后适当喷洒尿素溶液来强迫苹果树进入休眠状态。苹果树在日常的管理中需根据长势合理施肥灌水，不能过度的施肥和浇水，在生长期合理修剪，以勤剪小剪为主，不能一次性修剪过重，在防治病虫害时不要重复使用同一种药物，需轮流换着使用，以此来避免不落叶的情况。

苹果树一般在春季长叶子。苹果树的叶片呈椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端急尖，基部为圆形，边缘部分与钝圆的锯齿，幼叶时两面都有毛，成型后则无毛。

可在果树休眠期将硫酸亚铁与有机肥料按比例混匀制成有机铁肥施入土壤；也可以在生长期前向叶面喷洒复混铁肥液，以上午10点和下午4点后为好，雾点要细，需喷洒均匀；还可以向强力树干注射果树复绿剂，但此方法一般用于5年生以上的果树。

苹果树落叶晚会影响二年结果。苹果树落叶过晚，表示果树停长的时间较迟，叶片制造的养分不能及时回流，导致果树相应的贮备养分减少，不利于明年开春后果树的正常生长，会影响产量以及结果质量。

不同地区的温度不同，苹果树的落叶时间也会有所不同，一般情况下当昼夜平均温度低于15℃，日照缩短到12小时，即开始落叶。苹果树在我国华北、西北以及东北地区落叶在11月，西南地区在12月，东北小苹果产区在10月间。

1年生树剪口芽一般留在迎风面，剔除剪口下第二芽，冬季中干不短截，距地面50cm以内不留枝；2-3年生树在春季树液流动前于芽的上方0.5cm处进行目伤，疏除主枝基部30cm以内的枝，秋季拉枝；4-6年树需进行疏枝、甩放、拉枝，稳固树体结构，促其进入盛果期。

桃树剪枝需去掉顶端优势，均衡树态，须在1米左右处剪断，让树势向四周发展，形成圆形的树冠，去密留稀，疏密均匀，保留粗壮和稀疏的枝梢，侧枝放横向趋势的长枝，保留粗壮的分枝，扩大树冠的面积，提高光合作用能力，还需去掉伤枝和病虫害残枝，减少病虫害的发生。

桃树每年都要修剪，一般分为夏剪和冬剪。夏季修剪时需将枝上的直立枝、主干上的萌蘖枝以及砧木上萌发的砧芽除去，冬季修剪需对各主枝进行短截，剪口芽需留壮芽，以培养主枝延长枝，在各主枝上选留适合的侧枝，同级侧枝留在同方向，避免侧枝交叉，影响树形和通风透光。

桃树每年在夏季和冬季修剪。夏季修剪时需将枝上的直立枝、主干上的萌蘖枝以及砧木上萌发的砧芽除去，冬季修剪需对各主枝进行短截，剪口芽需留壮芽，以培养主枝延长枝，在各主枝上选留适合的侧枝，同级侧枝留在同方向，避免侧枝交叉，影响树形和通风透光。

桃树每年进行夏剪和冬剪共4次。夏剪分三次进行，第一次修剪可选择在5月份，为盛夏时果实的成熟做铺垫；第二次修剪在6月份，可促进养分的绝大部分输送到果实上；第三次修剪在7月份，剪去多余枝条，摘去多余枝芽，为冬季做准备。冬剪只需要1次，一般在11-12月进行，剪完之后要将进行封口，防止大枝被冻伤或冻死。

常用树形为三主枝开心形，一般成苗定干高度为60-70厘米；在剪口下20-30厘米处要有5个以上饱满芽做整形带；在第一年选出三个错落的主枝，但不能朝向正南方向，第二年再在每个主枝上选出第一侧枝，第三年选第二侧枝，每年对主枝延长枝剪留长度60-70厘米，冬季以轻剪为主。

桃树怕水淹。桃树呼吸旺盛，不耐水淹，在排水不畅或在地下水位高的桃园中短期积水，就会导致叶片变黄、落叶甚至死亡的现象，所以种植时，应选择在地下水位低、排水良好的地方种植。