对番茄使用喷花药物导致其激素中毒后可对其叶面喷施“碧护”、“嘉美金点”等植物酶活化剂（调节剂），以起到提头开叶的作用；同时要注意加强对植株根系的养护，浇水时，随水冲施适量的养根性肥料；并且要调理土壤，以增强植株的根系吸收水肥的能力。

番茄被称为狼桃是因为它原产于南美洲，它开始是一种生长在森林里的野生浆果，因为其果实的色彩娇艳鲜红，当地人怀疑它有剧毒，所以称之为“狼桃”，以警告他人不可食用，只把它作为一种观赏植物来对待。

番茄出现空心果的原因有：点花时药物的浓度过大、点花时花蕾较为幼小或重复点花；开花期遇到低温或弱光，导致植株授粉受精不良从而出现空心果；含氮的肥料施用过多等。预防方法：点花时药物的浓度要适中，保持棚内的温度；为植株补充钾、钙、硼等微量元素，在开花前冲施“微补根力钙”和“微补精力”等肥料，以促根壮苗。

番茄施用硼肥过量后会出现叶片呈灼烧状，叶片变为褐色并坏死，同时病症自下位叶往上位叶发展，严重时会导致全株枯死。番茄对土壤条件的要求不太严格，但在土层深厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土中会生长得较为良好，种植时土壤中的PH值为6-7为宜。

乙烯催红（催熟）：将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。酒精催红（催熟）：将番茄置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包裹，装在木箱内，将其放置在18-20℃的温度下进行后熟即可。

番茄从绿变红是因为果实开始成熟，其中的叶绿素开始减少直至消失，同时茄红素等色素逐渐增加，所以番茄会变红。番茄别称西红柿、蕃柿、洋柿子等，它是一种属于管状花目、茄科、番茄属、番茄种的一年生或多年生草本植物，原产于南美洲，现在全世界均被广泛栽培。

症状：在发病初期，植株的中、下部叶片在中午前后萎蔫，但早、晚尚可恢复，以后萎蔫症状逐渐加重，叶片自下而上逐渐变黄，不脱落，直至枯死等。防治方法：在移栽前或收获后，清除田间及四周的杂草，集中烧毁；深翻土壤进行晒土，促使病残体分解，减少病源和虫源；轮作倒茬，重病田与十字花科类等蔬菜实行3-5年轮作。

番茄沙司：是用番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作为食物的配料，是一种营养比番茄酱更加丰富的酱料，具有多种口味，常见的有大蒜口味、甜椒口味、辣椒口味、海鲜口味等。番茄酱：口味偏酸，没有增加太多的调味品，保留了番茄的味道，一般要经过烹饪处理之后才可以食用。

番茄侧枝一般需要对其进行修剪。剪侧枝、去老叶，对减少番茄植株营养的消耗以及促进结果、提高品质起着重要的作用，在果实着色时，剪去植株下部的老叶，可以促进果实着色，提高果实品质；并且通过剪除侧枝和老叶，还可以减少病虫害的发生，提高植株的结果率。

番茄从播种到收获一般需要4-6个月的时间，其整个发育过程可以分为发芽期、幼苗期、开花坐果期和结果期这4个阶段。发芽期：种子从发芽到第1片真叶破心的过程。幼苗期：从第1片真叶破心到开始现大蕾的阶段。开花坐果期：从大花蕾至第一穗果实坐住的阶段。结果期：从第一花序结果到果实采收结束的期间。

番茄从结果到成熟一般需要40-50天左右。番茄进入结果期后，一般在完成开花授粉后的3-4天内其果实会开始膨大，7-20天内达到顶峰，30天后膨大到极限，40-50天后果实开始着色，然后成熟。

番茄在明朝时传入我国。番茄原产于南美洲的安第斯山地带，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物，18世纪中叶开始作为食用蔬菜栽培。我国栽培番茄是从50年代初开始迅速发展，现已成为我国的主要果菜之一。