半发酵茶有哪些，半发酵茶和全发酵茶的区别

茶叶发酵原理是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这过程就被称为发酵原理。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵，乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。

1亩茶园产干茶叶200-300斤左右，1公顷等于15亩，即1公顷地可用产3000-4500斤左右的干茶叶。满足茶树对光照、温度、水分、土壤等条件的所需，这样才能获得较高的产量。另外，茶园应该合理密植，保证茶树能够进行正常的通风和光合作用，还应该加强耕作施肥、灌溉除草、病虫害防治、修剪等管理措施。

打不死茶叶的除草剂有克无踪和草甘磷。克无踪是一种触杀型的除草剂，可杀死杂草在地面上的绿色部分，对根系伤害较小，持效期短，这样有利于茶园的水土保持；草甘磷具有一定的内吸传导性，对杂草根系有较大的杀伤力，持效期也很长，对于茶叶而言，使用化学除草一定要选用正确的除草剂。

白茶的发酵程度在5-10%之间，属微发酵茶，是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类，不炒不揉，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。白茶与绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一样，是中国传统的六大茶类之一，同时也是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。虽然白茶的制作步骤少且精简，但也非常的不好制作。

茶叶经发酵后可用来浇花，未经发酵的茶叶水直接浇灌，会出现“烧”根（烂根）现象，使植株出现病虫害。用茶叶水浇花，除了需要发酵，还要注意尽量不要用来浇酸性花卉，如杜鹃、栀子花、茉莉花、茶花等，这是因为茶叶水偏碱性。茶叶的种类和分类方法很多，被大家广泛熟知和认可的是按照茶叶的色泽和加工方法分类，这可分为六大茶类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

玫瑰花茶：味道微苦、性温，能温养人的心肝血脉，抒发体内郁气，是美容养颜、清热下火的上品。菊花茶：具有降血脂、降低胆固醇、抗凝血、延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗菌抗病毒、下火以及降压等功效。

种植茶叶，对肥料的需求以氮磷钾为主，其他需求较多的还有锰、铁、锌、硼、铜等微量元素。茶叶肥料主要包括有机肥、无机肥、生物肥三类。其中，有机肥主要有人粪尿、饼肥、厩肥、海肥、堆肥、腐殖酸类肥、绿肥等；无机肥主要有铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥、磷素化肥、钾素化肥等。自种苗生长至衰老死亡，茶树一般要经历幼苗期、幼年期、成年期、衰老期共四个时期。

1、发酵茶：轻发酵茶包括珠茶、龙井、一般绿茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半发酵茶包括白茶、铁观音、松柏长青茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、乌龙茶，全发酵茶包括小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶，后发酵茶包括普洱茶。2、不发酵茶：晒青绿茶包括云南大叶种、黔青茶、川青茶，炒青绿茶包括碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露，烘青绿茶包括黄山毛峰、六安瓜片，蒸青绿茶包括阳羡茶、恩施玉露、仙人掌茶。

发酵茶是统称，制作茶叶时具有“发酵”这道工序即可叫做发酵茶，茶树的芽叶经过初制工序制成毛茶后，再经精制工序制成的茶就是发酵茶。轻发酵茶包括白茶、黄茶，发酵度为5-20%，半发酵茶包括铁观音、凤凰单纵，发酵度为15-70%，全发酵茶包括祁门红茶、正山小种，发酵度为70-90%，后发酵茶包括普洱茶，发酵度会随时间发生变化。

茶叶的发酵，需要茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程更像是一系列的酶促反应，实际上是和氧气接触的过程，即通过生物氧化在茶叶中，茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。发酵茶根据发酵程度由轻到重，依次为微发酵茶（白茶）、轻发酵茶（黄茶）、半发酵茶（乌龙茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。