冬虫夏草的种类较多,常见的主要有4种,分别为西藏那曲虫草、青海玉树虫草、亚香棒虫草、凉山虫草。以凉山虫草为例,其特点为虫体粗短,表面呈棕黑色,环纹众多,被有锈色的绒毛,子座较长且大大超过虫体;分枝纤细而曲折,子实体和头部呈圆满的柱形或棒状,足不明显等。
冬虫夏草的外观与蚕较为相似,一般长3-5厘米左右,直径为0.3-0.8毫米左右,表面呈深黄色至黄棕色,有20-30个环纹,近头部的环纹较细;其头部一般为红棕色,具有8对足,中部的4对足较明显;质脆,易折断,断面略平坦,一般呈淡黄白色。
冬虫夏草没有种子,因为它不是植物。冬虫夏草是由冬虫夏草菌侵入蝙蝠蛾幼虫的体内后、逐步消化掉蝙蝠蛾幼虫体内的养分而长成的一种真菌体,其食用方法有常温生服、炖煮食用等。
冬虫夏草在冬天是虫,在夏天是“草”是因为虫草菌(冬虫夏草菌)在冬季或冬季之前进入了幼虫的体内吸取其营养,到了夏天之后,幼虫体内的营养被吸收完,并且由于此时的气候较为适宜,虫草菌就会破虫而出,形成冬虫夏草。
冬虫夏草和虫草没有区别,因为虫草是对冬虫夏草的简称。全世界的虫草属约有400余种,而我国约有190余种,所以冬虫夏草又称“中华虫草”,由于市场影响力的原因,通常使用“虫草”作为冬虫夏草的简称。
去泥:把虫草身上带的泥沙刷洗干净,刚采挖出来的虫草一定要及时清除泥沙。晒干:将采挖的新鲜虫草晒干,使其干度达到90%以上。筛选:将规格颜色不统一的虫草进行挑选分类,将瘪草、断条、穿条挑出,使之符合统一标准,即规格大小一致、品相相近。
冬虫夏草断草与整草的主要区别在于断草的价格和效用会大打折扣,因为消费者一般不愿意购买断草。断草(断条):指虫草在采挖、刷净、收储及后期的销售过程中发生了折断,分成2截或多截。
看环纹:正品的冬虫夏草其每对足之间均有3道环纹,并且环纹完整而清晰。闻气味:冬虫夏草的气味微腥。看断面:冬虫夏草掰开后的段面呈乳白色,可以清晰的看到表皮、菌体和消化线。看颜色:冬虫夏草的虫体外观呈棕黄色,如果是特别黄或特别黑的,则质量较差,或者是假的。
特级品:属于商家的自定义分级,目的是为了让客户更容易理解虫草的等级,目前暂无标准。
一级品:每公斤的藏虫草条数在1899条内,水分含量为3-5%,已折断的藏虫草条数不超过3%。
形状:野生的冬虫夏草的虫体与菌的子实体结合在一起,人工养殖的只有菌的子实体,没有虫体。营养成分:野生的冬虫夏夏草与人工养殖的冬虫夏草体内的活性成分、氨基酸量、微量元素量不相同。载体:野生的冬虫夏草以蝙蝠蛾幼虫为载体,人工养殖的虫草以培养基为载体。
冬虫夏草没有播种这个说法,并且它也不会发芽,因为它是由冬虫夏草菌侵入蝙蝠蛾幼虫的体内后、逐步消化掉蝙蝠蛾幼虫体内的养分而长成的一种真菌体,本身不是植物也不是动物。