西兰花为什么用盐水浸泡

西兰花来自意大利。西兰花又称青花菜、西蓝花，属二年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国，是甘蓝的一种变种，叶片较大，主茎顶端会形成肥大的花球，呈绿色或紫蓝色，表面的小花蕾不密集在一起，侧则顶端各生小花球。

西兰花：花球绿色至黄绿色，表面的花蕾较菜花密集一些，叶片为蓝绿色至深蓝绿色，味道相对清淡一些，烹饪后口感清香爽脆，适合西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。

菜花：幼年期花球呈黄色，成熟后变为白色或是青白色，叶片呈灰绿色，叶子边缘分布有细牙齿状的裂口，味道比西兰花更加浓重一些，口感软嫩易嚼，适于清炒或制作泡菜。

选择早熟、耐热、抗病能力较强的西兰花种子作为催芽的对象，然后将其进行消毒后放入温水中浸泡一段时间，待捞出沥干后用湿润的纱布包裹住种子，并将其放在阴凉的地方，期间保持纱布的湿度，经过一段时间后即可出芽。

西兰花北方可以种。西兰花长势强健，抗寒性较强，但北方天气寒冷，还需提前种植，冬天需搭建大棚保暖，春季种植一般可在3月初育苗，4月中旬定植；秋季种植一般选择在6月底至7月初育苗，需注意遮阴，7月中下旬定植。

西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，这种物质会使西兰花带有辛辣的味道，也会有人认为是一种奇怪的苦味，可以在烹饪时加入一些酱油、柠檬汁、食醋、蜂蜜等来减少这种苦味。

西兰花以种子繁殖后代，其种子呈褐色，近圆形，千粒重为3-3.5克左右。繁殖时可先向泥土中拌入腐熟有机肥＋过磷酸钙，混匀后配制成营养土，再选择土质疏松、排水方便、富含有机质的地块作为育苗地，并用营养土制作苗床，然后浸种催芽，每平方米苗床播种5-6克，播种后覆土浇水，等待出苗。

西兰花营养丰富，并且花冠的形状很像皇冠，所以被称为“蔬菜皇冠”。西兰花营养全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，每100克新鲜西兰花中，含蛋白质3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，其中含有的矿物质成分比同属于十字花科的白菜花高出很多，维生素C含量比辣椒高。

绿色的花菜：指的是西兰花，形态与花椰菜相似，但花蕾粗于花椰菜，呈青绿色，口感较为细腻，比花椰菜更清淡一些，原产于意大利。

白色的花菜：指的是花椰菜，幼年期花球呈黄色，成熟后变为白色或是青白色，味道比西兰花更加浓厚些，适于清炒或制作泡菜，原产于地中海东部海岸。

西兰花属于十字花科类蔬菜。西兰花又称青花菜、西蓝花，属二年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国，是甘蓝的一种变种，叶片较大，主茎顶端会形成肥大的花球，呈绿色或紫蓝色，主要供西餐配菜或做色拉。

1、西兰花种浸种催芽后再播种。

2、播种之后，露白芽的种子需要用土壤覆盖住，苗床需要注意保湿。

3、在幼苗长到7-8厘米的时候就可以进行移栽，移栽的时间要早不宜太迟，移栽后要及时浇肥水，移栽的密度要合理。

4、在西兰花结球期开始逐渐需要大量的肥料，定期观察西兰花，发现病虫害及时处理。