花椰菜吃的是根还是茎

花椰菜：基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形，长2-3厘米左右，颜色为灰绿色，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色的肉质头状体，总状花序为顶生及腋生。西兰花（西蓝花）：植株较高大，一般长出20片叶子后会抽出花茎，其顶端生有紧密的群集成花球状的群生花蕾，花蕾为青绿色。

花椰菜的叶子可以吃，但是味道较为苦涩，一般没有人食用。花椰菜的叶子如果直接炒制会比较令人难以下咽，如果要食用一般可以将其经过腌制处理。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，其味道鲜美，含有较多的维生素C，具有较高的营养价值。

花椰菜比较常见的栽培品种有福建60早、澄海早花、洪都15号、福农10号、瑞士雪球等。花椰菜按熟性可以分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种及晚熟品种；按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄及紫色；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形及拱形。

花椰菜空心一般是因为缺硼等原因导致的。防治方法：注意调节土壤的PH值，不可过多偏施碱性肥料；适时、适期播种，播种时尽量避开低温时节；整地时可每亩补施硼肥1千克左右，平时施肥时多施农家肥与有机肥等。

花椰菜品种较多，品种不同种植时间也有一定的差异。极早熟和早熟品种比较耐热、耐高温，适宜在夏季进行种植，时间一般在6-9月；中熟和晚熟品种不耐高温，耐寒，适合在春、冬季节种植，种植时间一般为11月至来年2月。

花椰菜高60-90厘米左右，茎直立且较为粗壮，有分枝，基生叶及下部叶呈长圆形至椭圆形，长2-3厘米左右，颜色为灰绿色；茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集生成的乳白色肉质头状体，总状花序为顶生及腋生；种子呈宽椭圆形，长近2毫米，颜色为棕色。

花椰菜发紫的原因一般有：花球形成后突遇低温，导致花球组织内的醣甙转化为花青素；秋季栽培花椰菜，当花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色等。防治方法：在花椰菜结球期间加强管理，在低温天气来临之前和骤然降温之前为其进行短期的拱棚薄膜覆盖，以避免花椰菜受到连续的低温危害。

花椰菜的缺钙症状有：植株矮小，茎和根尖的分生组织受损，顶端叶生长发育受阻呈畸形，并发生淡褐色的斑点；叶脉变黄，从上部叶开始枯死；症状表现明显时期是花椰菜开始结球后，结球苞叶的叶尖及叶缘处出现翻卷，叶缘逐渐干枯黄化，焦枯坏死等。

花椰菜缺硼后会出现茎叶僵硬、易折断的情况，同时顶叶生长会受阻，叶片会向外弯曲从而出现畸形，下部叶片会逐渐变黄；茎叶会逐渐木质化或开裂，新生叶片会干枯，花球逐渐变为褐色；到了后期之后其茎干中空，根系短粗，花头有明显的黄斑，最后花序死亡。

花椰菜又叫花菜、菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝等。花椰菜属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，为二年生草本，起源于地中海东部的克里特岛，19世纪中叶传入我国。