辣椒定植后缓苗水需根据土壤的干湿情况以及天气的阴晴决定，一般可以在定植后5天浇缓苗水，若温度较高，土壤的水分蒸发也会较快，就可以适当再进行补水。需注意在缓苗前不要频繁的进行浇水，以免浇水过多出现土壤下沉、土壤板结等现象，从而影响辣椒根系的生长。

辣椒苗浇水频率需根据种植环境决定，若露地种植在土壤中，可以2天浇一次水；若种植在盆栽中，放在向阳处养殖时可1天浇一次水，放在阴处养殖时可2天浇一次水。辣椒一般可以在1-2月种植，待幼苗长至4-5片真叶时进行分苗移植，按照7×7厘米的穴距移植，每穴2-3株，栽后覆盖细土。

由肥害和药害引起的辣椒苗卷叶萎缩，可以及时灌水稀释，并喷施1-2次磷酸二氢钾叶面肥；蚜虫等苗期虫害也会导致辣椒苗卷叶萎缩，可以使用氰戊菊酯和溴氰菊酯等药防治蚜虫；湿度过大也是导致辣椒苗卷叶萎缩的原因，可撒干草木灰或细干土吸湿，降低土壤湿度，温度过高也会引起卷叶现象，可以盖草苫遮阴。

辣椒新叶皱缩是病毒病、茶黄螨等引起的。病毒病危害的表现为叶片主脉呈褐色或黑色坏死，茶黄螨危害的表现为叶片背面呈灰褐色或黄褐色，病毒病发生初期可用50%菌毒清水剂300倍液喷施防治，防治3-4次，间隔7天进行一次，茶黄螨发生初期可用1.8%阿维菌素乳油4000倍液、嘉美金点1000倍液喷施防治。

辣椒叶皱起来可能是白粉虱引起的，白粉虱吮吸植物的汁液，导致叶片萎蔫，背面呈现黄色，甚至死亡，还会分泌大量的蜜露，导致发生的煤烟覆盖污染叶片和果实，严重影响光合作用，同时白粉虱还可以传播病毒，导致病毒发生，发现白粉虱可用5％吡虫啉药剂防治乳油2000-4000倍液喷雾防治。

辣椒叶子萎缩是叶枯病或者灰霉病导致的。辣椒叶枯病的表现为叶片上面出现很多褐色的小点点，病斑边缘呈暗绿色，中间呈灰白色，最后叶片逐渐萎缩并掉落，辣椒灰霉病的表现为出现连块的灰色病斑。叶枯病可以选用多菌灵、甲霜灵等药剂防治，喷施3次，间隔7天喷施一次，灰霉病可以使用灰霉灵、扑海因等喷雾防治。

辣椒开花结果的时候需要施肥。在辣椒开花结果期，可以喷施0.2%-0.3%的尿素、磷酸三钠、磷酸二氢钾、叶面宝、稀土微肥等，可保花促果，提高产量，增进品质。另外辣椒幼果期要迅速施用速效肥料1-2次，一般用腐熟人粪尿加水3-4倍稀释后施用，以保证植株不脱肥，促进幼果迅速膨大。

辣椒打天然芸苔素、防落素、碧护、芸苔素内酯等药可以保花保果。在辣椒开花结果期间，使用1500倍0.001%天然芸苔素、0.1%硼砂、0.3%磷酸二氢钾、800倍腐植酸活性液肥、1000倍防落素混合液喷施叶面，连续喷洒3-5次，间隔7天喷一次，能明显减少落花落果，提高结果率，起到保花保果的作用。

辣椒开花可以喷施0.2%-0.3%的尿素、磷酸三钠、磷酸二氢钾、叶面宝、稀土微肥等肥料，具有保花促果，提高产量，增进品质等作用。辣椒开花期应控制追肥，除植株严重缺肥的情况下，略施清粪水外，其他时间都应该控制追肥量，否则会因氮肥过多，造成落花、落果、落叶、停止分枝等。

辣椒发瘟可以在定植时或缓苗后，可以使用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液或72.2%普力克浇定植穴，每株浇250毫升，发病前期喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400-500倍液防治，高温期间宜在早、晚灌井水，雨后及时排水，封垄后适度控水，发现中心病株后，及时清除病株、病叶、病果。

工业辣椒中的辣椒素可以作为“生物农药”，对蚜虫等害虫的防治效果不亚于化学农药；工业辣椒可以提取辣红素，辣红素是制作口红和衣服染色剂很好的原料；工业辣椒中的辣椒素加入到电缆和光纤中，让喜欢啃食电缆的鸟类不再靠近电缆，将辣椒素涂于船台，可以防止海洋生物附着，降低船的阻力。

河南新一代辣椒由国外引进原种，株高70-75厘米，果长4厘米，果径1厘米左右，属小果型干椒品种，单果干重0.4克左右，味极辣，生长抗异能力强，椒形好，颜色亮，座果率高，后期青果少，不易花皮和裂纹。新一代分为洛阳新一代和内黄新一代，其中内黄新一代为最佳，具高抗病，抗重茬，易晒干、产量高等特点。