首先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕，然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断；其次将鲶鱼的脖子掰断，避免鲶鱼挣扎，破开鱼肚将内脏和鱼籽清除后，用清水冲洗干净；最后将鲶鱼剁成鱼块，放入沸水中烫过之后用清水洗净即可去除黏液。

鲶鱼长途运输可以参考以下方式：由于鲶鱼比较好动，将塑料布垫在车后的拖斗上，装入清水，注意水面不要太高，将鲶鱼放入水中后在拖斗上方盖上网布或其它覆盖物，防止鲶鱼乱跳。在车上放置充氧器，定时向水中充氧，以免导致鲶鱼缺氧，水温控制在20度-25度。

鲶鱼体内有寄生虫但较少。鲶鱼喜欢潜伏在深水底和淤泥中，捕食对象多为小型鱼类和水生昆虫，导致身上带有一定的寄生虫，但只要烹煮时确保熟透，即可放心食用。

鲶鱼肉的肉质为白色比较好。健康的鲶鱼，宰杀洗净后肉质通常为白色，且无特别的异味，鱼籽通常为绿色。建议如果发现肉质的颜色和气味有异时，谨慎食用。

福寿螺可以喂鸭子。鸭子是福寿螺的天敌之一，在福寿螺泛滥的地区可以利用养鸭来控制福寿螺的繁衍速度，选择中小体型，鸭龄30天的免疫鸭苗，密度为20-25只/亩。

福寿螺成螺比田螺成螺略大。福寿螺成螺壳高40-80毫米，壳径在70毫米以上，田螺成螺壳高约44.4毫米，宽约27.5毫米左右。

福寿螺的卵为圆形，直径约2毫米，卵为粉红色或鲜红色，卵的表面有一层不明显的白色粉状物；田螺卵一般是透明的，且有果冻状的承载物，田螺是卵胎生生物，受精卵在母螺体内发育成熟以后直接产下小螺，因此一般情况下看不到田螺卵。

福寿螺和田螺不能杂交。福寿螺为卵生生物，田螺为卵胎生生物。不管是福寿螺还是田螺，均可感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此，不管是福寿螺还是田螺，一定要煮熟，不能生吃或半生吃。

福寿螺的寄生虫较多。一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条，生吃或食用未煮熟的福寿螺肉，容易引起食源性广州管圆线虫病。

福寿螺不是田螺。福寿螺，属于瓶螺科、福寿螺属，又名大瓶螺、苹果螺，原产于中美洲的热带和亚热带地区，如阿根廷、玻利维亚、巴西、巴拉圭、乌拉圭等。目前广泛分布于北美、亚洲、非洲等州的十多个国家，已成为世界性的外来入侵生物。

福寿螺食性较广，是以植物性饵料为主的杂食性螺类，主要取食浮萍、蔬菜及瓜果等，尤其喜欢带甜味的食物，也爱吃水中的动物腐肉，当食物不足时，还会吃漂在水面的微小物质。

福寿螺不吃鱼粪便。福寿螺食性较广，是以植物性饵料为主的杂食性螺类，主要取食浮萍、蔬菜、瓜果等，尤其喜欢吃带甜味的食物，也爱吃水中的动物腐肉，当食物不足时，还会吃漂在水面的微小物质。