黑鱼刺不多，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除。黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养，食用起来很方便，较适合老人和小孩食用。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，在国外，主要分布在朝鲜的南、北地区，在我国则分布的非常广泛。

黑鱼只有一根主骨以及和主骨连在一起的小骨，所以刺少。黑鱼是低脂食物，营养丰富，其肌肉中含有粗蛋白质、氨基酸，对人体有很高的营养价值。

一般可以将粗盐均匀撒在黑鱼身上，然后用力擦洗，再撒适量生粉，把黑鱼身上的黏液粘掉，轻轻擦去后用水冲洗干净。或用面粉在黑鱼身上擦洗，这样也可以把黑鱼身上的黏液擦去，最后用水冲洗干净即可。或在手上淋少量的色拉油，然后在黑鱼身上均匀的擦一遍，特别是头上的鱼鳃部分，这样进行清洗就比较容易。

黑鱼粘液没有毒。黑鱼身上的粘液是其保护自身的一种物质，可以有效的防治细菌和病毒的侵袭，阻挡水中的有害物质进入体内。如果在食用时，没有去除干净粘液，是对身体没有危害的。

黑鱼身上的黏液是其保护自身的工具。可以防止细菌以及病毒的侵袭，阻挡水中的有害物质进入体内。游动时，可以减少阻力，帮助其游得更快。当遇害时，还可以借助黏液滑的特点来逃脱。

黑鱼吃小黑鱼。黑鱼有自相残杀的习性，可以吞食长为本身三分之二以下的同类个体。其是肉食性的鱼类，生性凶猛，食量较大，幼鱼主要摄食水生昆虫的幼虫、小鱼、小虾等，成鱼则以各种小型鱼类和虾类为捕食对象。

冬天温度过低时，水蛭会冬眠，为了增加养殖时间，应搭建大棚或者越冬温室，这样可缩短上市周期。在下雪的地区，还需要做好除雪和人工增温的措施，这样才能保证其正常生长和越冬。

水蛭新建的养殖池，不能高密度饲养，需要等养殖池总体环境条件趋向食物链综合平衡以后，才能逐步加大投种量。养殖时，需要注意水质清新、溶氧充足、浮游生物以及底栖动物长得快，这样放养密度就能提高。此外，还可以喂食一些人工饲料。

活跃度：人工养殖水蛭的活力不如野生水蛭，野生水蛭在触碰后能够迅速缩成半球状。

价值：人工养殖水蛭的市场价格不如野生水蛭。

用途：野生水蛭在入药前需进行清理，并且不能应用于放血治疗，而人工养殖水蛭不仅可以入药，也可以在驯养后，用作现代医用水蛭。

水蛭不吃螃蟹，但有可能会吸食螃蟹的血液和体液。水蛭吸附动物时，用鄂片向其皮肤钻进，吸取血液，由咽经食道而贮存于整个消化道和盲囊中。

正常情况下，水蛭不吃东西能活3-7天左右，受气温和水的影响会决定存活时间。水蛭生活在稻田、沟壑等处，以吸食人畜血液为主要生活方式，常以以水中浮游生物、昆虫、软体动物为主饵。

水蛭不会吃小鱼，但会吸食鱼的血液或体液。水蛭吸附动物时，用鄂片向其皮肤钻进，吸取血液，由咽经食道而贮存于整个消化道和盲囊中。