鳜鱼是有鳞鱼类。其鱼鳞每片都很小,只有针孔大小,而且还比较薄。去鳞可以准备一盆温水,在里面加入一些食用碱,将鱼浸泡一会用清水洗干净,这样鱼鳞就很容易刮下。
以鱼虾等软饵为例,可以参考以下方法。挂两眼:将鱼钩从小鱼的两眼之间穿过,在流水的情况下,小鱼照样可以摆动身体,模仿出游动的姿态。挂鱼头:直接将鱼钩从小鱼的头部挂进下唇。挂虾背:用鱼钩直接穿过小虾的背部,抛出线后,慢慢的提竿,模仿小虾游动的姿势。
鳜鱼有鱼腥线,是用来感觉水体流动的感觉器官。在食用时需要去除,可以在鱼头下2厘米处切开一个小口,会看到一个白点,掐住后,另一只手提鱼起尾,慢慢抽出,这样就不会断。
鳜鱼在四川的分布较为稀少,目前发现在彭山滴水岩沙凼、简阳万古水库等地方有分布。鳜鱼是广西著名的特产鱼类,其肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴;鳜鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底中栖息,广西富川县富江水底砂石较多,水清流急,鱼虾等食物较多,故盛产桂花鱼。
鳜鱼经常在水底层,所以常用深潜型或底层型的路亚较好。以4g或6g铅头钩配上小软虫跳底是比较经济的选择,防挂的复合式旋转亮片也可以。
鳜鱼冬天吃东西但吃的比较少。鳜鱼冬天很少活动,一般会在深水处越冬,等到春季天气转暖时才会游到沿岸浅水区觅食,主要以其它鱼类为食,白天有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性。
市场上的鳜鱼比鲈鱼贵。鳜鱼常常以活的鱼虾为食,养殖成本高,近年来,因饵料鱼、鳜鱼病害导致其数量减少,所以鳜鱼的价格越来越高。但鳜鱼和鲈鱼的营养价值是差不多的,都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。
母猪壳(大眼鳜)只是一种俗称,是鳜鱼在四川省绵阳市部分地区的通俗叫法。鳜鱼是广西著名的特产鱼类,其肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴。
生活规律:一般栖息于静水或缓流的水域中,尤其是水草茂盛的湖泊中数量最多,冬季较少活动,常在深水处越冬,摄食情况较少,天气转暖时游到沿岸浅水区觅食;白天有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,主要以其它鱼类为食,4-7月份开始繁殖、产卵。温度:生长的适宜温度范围为18-30度,水温低于7度时潜入深水层越冬。
鳜鱼晚上到浅滩一般是为了觅食。鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水域中,白天有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间游到浅滩在水草丛中活动、觅食,主要以其它鱼类为食。
鳜鱼有鱼泡(鱼鳔)。通常鲨科、鲼科、鳐科、鲽科、安康科、黉科等软骨鱼的鱼类没有鱼泡,鱼泡对于鱼类来说相当于一个空气存放舱,鱼利用空气改变鱼鳔的大小来控制自己在水中的位置;对于人类来说,鱼鳔是高级美食品、滋补品,还可以用来熬制鳔胶。