以铁棍山药为例,使用早期的农业生产技术,亩产量一般约为3000斤左右,使用现代农业的种植技术进行工业化生产,亩产一般可达8000斤左右,而在试验大棚的理论数据中其亩产量可达11000斤左右。
山药不需要焯水。山药焯水后口感虽然会变清脆,但会影响营养价值,可以在炒之前放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐,这样可以防止出现氧化现象,同时也减少了山药营养流失情况。
山药怕草铵膦、扑草净等除草剂。栽后苗前,每亩用48%地乐胺150毫升或除草通(二甲戊乐灵)130毫升加水喷雾,栽后应尽早使用除草剂,施药后保持土壤湿润,以提高防除效果;杂草2-3叶期,每亩用15%精稳杀得50-60毫升兑水30-40公斤喷雾防治。
以市面上较为常见的山药为例,共有7种,分别是普通山药、细毛山药、灵芝山药、淮山药、大和长芋、 铁棍山药、麻山药。除了普通的山药以外,一般常吃的山药品种是铁棍山药,它的水分较少,颜色较白,并且毛须也较多。
山药本名为“薯蓣”,被称为山药是因为两犯帝讳的缘故。据李时珍的《本草纲目》的记载,在唐代宗时期,因代宗的名字叫做李豫,“豫”和“蓣”同音,山药第一次犯帝讳,因而改名为“薯药”。到了宋英宗时期,因宋英宗名叫赵曙,而“曙”和“薯”同音,山药第二次犯讳,于是又将“薯药”改名为“山药”,一直沿用至今。
野生山药一般需要生长4-5年才可以采挖,用根茎繁殖的野山药生长3年即可采挖。野山药适合栽培在中等肥力的沙壤土上,在土壤肥沃、土质疏松、排水良好的地块中长势更佳,土壤的酸碱度宜处于弱酸至弱碱性之间。如果土壤较贫瘠,可施入有机肥、堆肥、草炭等肥料来改善土壤肥力,有机肥需经过腐熟后才能使用,避免滋生病菌。
种山药的塑料槽一般可以选择U型槽,U型槽种植技术和传统的种植方式不一样,只需要挖开20公分左右的浅表土层即可种植。山药u型槽可以提高作物的产量,普通种植模式大概出50%的甲等山药,而使用U型槽种植的甲等山药产量可以达到90%,山药u型槽在浇水时可以用滴灌的方法。
土地:深耕深翻并挖沟,沟深1m以上,沟宽20-25cm,沟距80-100cm。定植:株距25-30cm,行间距80-100cm,每亩种植2500-3750株。施肥:每亩施加3-5立方米有机肥,23-27kg磷酸二铵,17-20kg尿素,10kg硫酸钾;生长盛期时,每亩地施加27kg的氮磷钾复合肥。
山药被誉为“药参”、“神仙之食”、“神仙食物”等。山药主要分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、广东、贵州、安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
严格来说,山药干和鲜山药区别不大,它们都是山药,只不过干山药在烘干的过程中,营养和水分会有一些流失。鲜山药的营养成分高一些,口感较好,但是保存时间较短,而山药干的营养成分比较低,由于缺少水分,口感也较差,不过比较容易保存,保存时间较长,生活中多用作中药。
山药在冬天比较怕冻。山药是一种喜欢短日照并喜温的作物,在苗期较为适宜生长的温度为15-20℃,而在生长盛期的适宜温度为25-28℃,当气温在20℃以下时生长得会较为缓慢。