豆腐高产加淀粉方法

一、豆腐高产加淀粉方法

1、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可改善豆腐的质量，提高产量。制作高产豆腐的主要原料是大豆（黄豆），大豆有“植物肉”之称，蛋白质含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、还有少量无机盐。 豆腐的消化吸收率在95%以上，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。

2、豆腐制作时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季要用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。传统豆腐生产的基本工艺流程为大豆-清理-浸泡-磨浆-过滤-煮浆-凝固-成型-成品。

二、如何挑选豆腐

1、看弹性

优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。

2、看色泽

优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。

3、闻味道

正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。

4、尝口感

优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。