山楂一般在每年的10月份左右成熟上市，具体时间取决于山楂的品种。其中，歪把红山楂一般在每年的10月中旬左右成熟上市，大金星山楂一般在每年的10月中下旬成熟上市，大绵球山楂一般在每年的9月中旬成熟上市，南山楂一般在每年的9-11月份成熟上市，大五棱山楂一般在每年的10月中下旬成熟上市。

山楂属于水果。山楂是属于蔷薇科、山楂属、山楂种的山楂树的果实，山楂呈球形，直径在1-1.5厘米之间，颜色多为深红色，表面具有浅色的斑点，其内部含有3-5个小核，通常于9-10月份的时候成熟。山楂富含维生素、蛋白质等多种营养成分，是一种极具营养价值的水果。

山楂的生理特性为外皮呈红色，具有皱纹，有灰白色的小斑点，果肉为深黄色至浅棕色，中部横切片具有5粒浅黄色的果核，但果核多数会脱落导致中空，其叶片上可见短而细的果梗或花萼残迹，气味微清香，味道较酸或微甜。

山楂丸和大山楂丸的成分基本一致，区别主要在于其外观不同，山楂丸一般较小，而大山楂丸的体型较大。购买山楂丸时建议前往正规的超市或商店，食用时要适量，以免过量食用对身体造成不良影响。

山楂很酸是因为它的果肉中含有较多的有机酸。山楂的有机酸含量比苹果、梨的有机酸含量高出2-3倍，而大量的有机酸会冲淡糖份的甜度，所以在食用山楂时会感到其酸味多于甜味。

山楂属于高糖水果是因为它含有的糖分较高。山楂虽然吃起来口感酸涩，没有甜度，但它的实际含糖量却高达22%-24%左右，其含有的糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。山楂之所以尝起来较酸，是因为它的果肉中有机酸的含量高，食用的时候大量的有机酸冲淡了糖的甜度，所以人们会觉得山楂很酸。

山楂籽是山楂的种子，只要种植的环境适宜，养护得当，山楂籽就可以长成山楂树。种植山楂籽首先要在山楂成熟后将种子取出洗净，放到沙中贮存，等到了秋天再取出播种，播种时要选择土壤疏松、肥沃的土地，这样有助于种子的萌发，播种后要适量浇水并用薄膜将其覆盖，保持土壤湿润，等到出芽后揭下薄膜即可。

选择土质疏松、肥沃的土壤作为栽培地，并翻土15-20厘米，然后在土壤上喷消毒剂让其暴晒1个月左右的时间，将土壤里的寄生虫和细菌灭除；栽种幼苗时一边填土一边用脚踩实，防止小苗歪斜。栽种好之后要多填土，使土壤形成一个土堆，防止幼苗被大风吹倒；栽好后要及时浇水，适时培土施肥，以增加根部生长发育。

在播种前将种子放在清水中浸泡3个小时左右，取出后再使用多菌灵溶液浸泡半个小时左右的时间，为种子消毒杀菌，然后再用适量的“铁灭克”进行充分充分搅拌，以降低病害的侵入几率；将种子播下后，把温度维持在30度左右，若温度条件达不到可覆盖地膜进行保暖，出苗后将温度维持在20-25度，适时浇水、施肥。

甜瓜从种植到成熟一般需要70-150天左右。甜瓜的生长周期可分为发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期这4个时期，一般从播种到果实收获的全部生长发育过程为70-150天，也就是说甜瓜从种植到收获需要的时间大概为2-5个月。

甜瓜苗在主蔓长出3-5片叶时打头（打顶）。甜瓜的主蔓、孙蔓一般均可结瓜，而在生产上一般以孙蔓结瓜为主，通常可采用多蔓式整枝，即幼苗长出4-5片真叶时，留4片真叶进行主蔓摘心，子蔓伸出后选留3-4条健壮的主蔓。

甜瓜品种有哈密瓜、香瓜、皇后、新密杂9号、白兰瓜、早皇后、河套密瓜、新皇后、醉仙、黄醉仙、新密杂2号、新密杂6号、伊丽莎白、春蕾、早芙蓉、金早金、新密杂7号、西州密杂2号、香甜王、甜尔美、白雪公主、新密杂8号、丰乐金蜜、早抗京欣、新密杂3号、莎白3号、苏蜜5号、台湾蜜露、京欣1号、新蜜杂7号等。