辣椒要打岔。具体操作为保留主干和2-3个侧枝，剪掉内膛枝、老病残枝，下部的腋芽需要全部抹除，使内膛通风透光，3级以上分枝留下2片叶打尖、新长出的枝条留下1个果和2片叶打尖，促进上部枝叶生长和果实伸长膨大。

辣椒需要打枝。辣椒打枝有三个原则，第一个是去内不去外，去除内膛枝，保留外侧的强枝。第二个是去老不去新，老枝老叶要尽快剪除，不要碰到新枝。第三个是去弱不去强，剪除植株的细弱枝，保留旺盛的主枝，这样可以减少养分的消耗，有利于植株的开花和结果。

辣椒打叉芽的最佳时间为辣椒的侧枝长到15公分左右时。辣椒打叉芽的时间不可过晚，也不可过早，否则会影响其正常生长，打叉芽最好选择在晴天进行，避免雨天辣椒发生感染的情况。

盖地膜辣椒在开花结果时，对养分的需求最多，需要根据植株生长的情况，追施充足的养分，可以适当施用磷、钾肥，少施氮肥。其次需要控制灌水量，为了避免辣椒生长的后期出现缺肥现象，可以揭膜或把膜划破，进行灌水追肥。

新一代辣椒具有果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜、不裂口、无虫咬、无斑点、无搭叶、不软、不冻、不烂、早中熟、果面光亮、成熟果鲜红色、味辣、株高70cm和株幅60cm等特点。

辣椒每亩产量一般在3000斤左右，加强管理产量可达5000斤，个别高产品种的辣椒，每亩产量可高达8000斤左右。辣椒结果期使用植海植素及微生物菌剂等，可以延长辣椒的结果期，促进产量增加，结出的辣椒果实饱满，口感脆辣，颜色鲜艳。

辣椒苗多数情况下不单种，一般一个坑放2-3个苗，秧苗种在一起能互相依靠，防止倒伏。另外辣椒移栽时应选择15-20cm的大苗，6-10片叶、根系发达且具有老床苗的苗最佳。

辣椒烂根死秧可以用40g侯导师8号和15公斤水混合施用，每隔7-10天喷1次，连喷3-4次。另外选择地势高燥、土壤肥沃、透气性好、排灌方便的无病地块作为苗床，可以避免发生辣椒烂根死秧的情况。

辣椒苗在白天太阳下暴晒都会发蔫，可以适当的进行遮阴；辣椒苗蔫了可能是缺水导致的，需要及时浇水，具体的浇水量根据土壤干湿情况而定；如果是出现病害，如根腐病等就需要用药处理。

辣椒不长有以下几点原因，底肥量不足或者养分比例不合理；大棚采光不好、苗期出现连续阴天；种子发芽期温度低于10℃，苗期温度低于15℃；幼苗期需水少，浇水过多造成土壤通透性差，进而缺氧致使根系发育不良等。

种植辣椒可施加过磷酸钙和草木灰作为底肥，定植半月后进行追肥，可追施尿素、磷肥等肥料，还可以施加一些复合肥，需要注意控制用量，用量过多容易引起烧根的现象，另外整枝时喷洒磷酸二氢钾可以促进辣椒苗的生长。

栽辣椒主要用有机肥做基肥。施肥结合整地翻耕进行，一般每亩撒施腐熟的农家有机肥4000-5000公斤，搭配30公斤磷酸二铵或尿素和100公斤草木灰，能为幼苗持续的提高养分，有机肥需要充分腐熟，以免带入病菌和虫卵，导致幼苗引发病虫害。