红鼓鱼（美国红鱼）是海鱼。红鼓鱼又称为眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、黑斑红鲈与斑点尾鲈等，属于鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属，红鼓鱼属于广温广盐溯河性鱼类，为肉性杂食鱼类，一般在自然水域喜爱摄食头足类、贝壳类、小鱼等，在人工饲养条件下也会摄食人工配合饵料。

金鲳鱼是海鱼。金鲳鱼别称卵形鲳鯵、黄腊鲳、金鲳等，是一种属于硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属的鱼类，该鱼的身体侧扁，一般呈卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。

雷鱼不带头出售一般是为了让它具有更好的卖相，并且鱼头中可食用的部分非常少，也不好处理，所以市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的。雷鱼是一种可以生活于近海中的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。

鲟鱼从鱼苗养殖到5斤重一般需要2年左右。鲟鱼一般栖息在水体的中下层，它是一种具有海河洄游性和江河定居性的鱼类，在产卵期会向河流的上游移动，冬季多在河道或近岸的深水处活动。

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的生物饵料，一般被当作网箱养殖鱼类的饲料。鳀鱼的趋光性较强，幼鱼更为明显，一般产卵鱼群的体长为75-140毫米左右，体重5-20克左右。

黔鱼和鲶鱼不存在本质上的区别，黔鱼是一种主要生长在北美洲地区的鲶鱼品种，本身就属于鲶鱼，包含在鲶鱼这个大类之中。不过，相较于大多数的鲶鱼品种，黔鱼的胡须数量要更多一些，一般的鲶鱼只有2对胡须，而黔鱼有4对，颜色上也比其它很多品种的鲶鱼更暗一些。此外，黔鱼天然分布在北美洲，而鲶鱼多数品种在世界各地都有，日常生活中都能经常见到。

七粒浮子鱼是鲟鱼。七粒浮子鱼是一种非常名贵的淡水鱼，肉味极其鲜美，它的骨头都是脆骨，可以直接嚼食。七粒浮子鱼的学名为“施氏鲟”，它是一种典型的江河鱼类，不作远距离洄游，属于中下层鱼类，几乎所有时间都在活动。

元宝鱼一般指血鹦鹉（发财鱼、财神鱼），其主要种类有紫鹦鹉、金刚鹦鹉、罗汉鹦鹉、红白鹦鹉、斑马鹦鹉、花鹦鹉等。血鹦鹉是一种杂交品种，属于淡水热带观赏鱼类，1986年产于我国台湾地区。

冬天白条鱼一般潜伏在水较深的水底，如湖泊、水库等，或隐藏在离岸很近且有杂物的水底下。白条鱼主要摄食藻类，也食用高等植物的碎屑、甲壳类及水生昆虫等食物，尤其喜食河中的小型虾类，其繁殖力及适应性较强，能在较污浊的水域中生存。

公鸡肉的口感比较嫩，适合干炒，红烧，焖炖等，而母鸡肉比较柴，所以适合炖汤。鸡肉的味道比较鲜美，适合多种烹调方法且消化率很高，容易被人体吸收利用。挑选鸡肉要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感，一般新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

线鸡是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡，除此之外两者无区别。公鸡是一种家禽，品种较多，翅膀短，不能高飞，常用啼声来报晓，其肉质细嫩鲜美，富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，食用后能够增强体质，提高免疫力。

公乌鸡外貌全身大部分为白色，洁白光滑，有草莓型的丛冠，性成熟前为暗紫色，性成熟后为略带红色，缨头为白色，耳朵为绿色，下颌处生有较细长的丝毛，脚有5趾，在鸡的后趾基部多生一趾，胫部和第四趾长有白色的羽毛，全身皮肤及眼、喙、胫、趾均呈乌黑色。