为什么肉价上涨

中国2017年产猪肉5340万吨，2018年产猪肉5470万吨。在我国肉类消费市场中，一般常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉以及禽肉。其中，由于猪肉价格相对亲民，大众消费得起，所以产量销量都大。

中央储备冻猪肉一般在节假日或者突发事件的时候，会适时向市场投放一定量的冻猪肉。比如这次非洲猪瘟事件，国家在8月底9月初一共投放了3万吨猪肉到市场。

中央储备猪肉可以适当的调节猪肉的价格，控制猪肉价格上涨过快，可以解决市民吃不起猪肉的情况。还可以避免在进口猪肉时，一些存在质量问题的猪肉。

储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的猪肉。储备猪肉每年储备3轮，每轮储存4个月左右，每隔4个月国家就会把储备的猪肉投放到市场上去卖，同时购入新的猪肉进行储备，以此确保储备品的新鲜。

中国会进口美国猪肉。中国食用猪肉数量多，自身的需求已经大于供求，只能从美国进口猪肉。美国的养猪成本比我国低一倍，加上运费到我国来价格还是便宜，所以会进口美国猪肉。

10斤肉放300-650毫克左右乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，其特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，用量过多会出现焦糖味。

中国2017年消费猪肉大约为5456.55万吨，2018年消费约5624万吨。猪肉价格相对牛、羊肉价格相对亲民，大众消费得起，所以占据市场的份额也很大。

瘦肉精主要蓄积在猪的肝、肺、肾、脾等部位。人吃了含瘦肉精的猪肉后，会产生心跳过快、心慌胸闷、头晕乏力、不由自主颤抖、双脚站不住、四肢肌肉动等症状。另外，儿童吃了含瘦肉精的猪肉后还会出现性早熟的现象。购买猪肉时一定要看清肉上面是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

国家猪肉储备以4个月为一个储备周期，4个月轮换一次，主要是指的活体储备。还有中央储备肉冷库，在-18℃的环境下存放猪肉的保质期是6个月。

肉价回落时间难以预测，国务院常务会议提出了五项措施，从产、保、供、销等层面全力支持中国生猪产业恢复发展。综合施策恢复生猪生产；立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定；发展规模养殖；加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力；保障猪肉供应，增加地方猪肉储备。