石蛙如何食用

石蛙的头不建议食用，石蛙的头部一般含有较多的寄生虫，虽然说高温能灭杀大部分的寄生虫，但是为了保险起见，石蛙头还是不要食用为好。

石蛙的皮能吃但是不建议食用。由于石蛙常年生活在潮湿、阴暗的环境下，皮肤上一般带有较多的细菌和寄生虫，如果食用可能会影响人体的健康。

林蛙跟石蛙不是同一品种。林蛙：属欧洲林蛙的中国亚种，商品名哈士蟆，属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、林蛙属的蛙类，广泛分布于中国北部。石蛙：学名叫棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻等，属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、棘胸蛙种族、棘胸蛙属的蛙类，主要分布在中国的云南、贵州、安徽等地区。

石蛙蝌蚪出生10天后可以喂蛋黄、豆浆等食物；20日龄后逐步改喂煮熟的植物性、藻类性饲料，如瓜类的果叶、薯类的茎叶、米饭以及鲜嫩的水草等；幼蛙主要投喂小蝇蛆、小黄粉虫等动物性饲料；成蛙一般喂食蚯蚓、黄粉虫以及蝇蛆等。

人工养殖的子二代、三代石蛙可以食用，但由于其含有寄生虫，所以要处理干净。一般可用食盐进行搓洗，然后腌制10分钟左右，再用大量清水进行冲洗。在烹饪时，一定不能因贪图鲜嫩而缩短加热时间，只有高温烹饪使石蛙彻底熟透了才可食用。人工养殖石蛙，刚孵化出膜的小蝌蚪靠卵粒中能量逐渐长大；头10天可以投喂熟蛋黄等高蛋白流质饲料；20日龄后，要逐渐减少或停止高蛋白流汁饲料量，逐步改投煮熟的植物性、藻类性饲料。

在蛙类中一般是雄蛙鸣叫，野生石蛙的叫声为“咕（gu）、咕、咕或嘟（du）、嘟、嘟”。6月初观察各山溪内的成蛙，均较活跃，同时可听到鸣声，此期该蛙数量甚多。野生石蛙生活在清澈的流动山泉水中，白昼多隐藏于石缝或石洞中，少数个体偶尔浮游在石块上，受惊扰立即逃往石下隐蔽；晚间多数个体游在溪底石上，以口部张合使身体缓缓前行，这时不惧外界干扰，投以小石，仍不逃避。

石蛙闽南话叫“石洞”。石蛙的标准名叫棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。

石蛙成为保护动物是因为栖息地减少和人类的过度捕捉而导致种群数量严重下降。由于石蛙肉味鲜美，富含高蛋白和多种维生素等对人体有益的微量元素，导致被过度捕杀，目前受威等级为：易危VU。

石蛙：前肢较为粗壮，皮肤较粗糙，背面为黑棕色或棕黄色，两眼间有深褐色横纹，鼻孔位吻眼之间，略近于眼。田鸡（虎纹蛙）：皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹，背部呈黄绿色略带棕色，肤棱间有小疣粒，前后肢有横斑。牛蛙：皮肤光滑，无背侧褶，吻部宽圆，颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，背部通常有棕色斑点。

石蛙是二级保护动物。石蛙学名叫棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼等，主要分布在我国的云南、贵州、安徽等地区，以飞蛾、蚊子等其他昆虫为食，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。