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黑米种植历史,黑米和血糯米的区别

时间:2022-03-16 11:49:36 | 作者:李宗全 | 标签:黑米

黑米种植历史,黑米和血糯米的区别

1、黑米种植历史悠久,相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现,是我国古老而名贵的水稻品种。2、黑米和血糯米的区别:黑米呈黑色,比较短小,圆润饱满,煮熟后比较完整,且颗粒分明,甜味较淡,十分有嚼劲;血糯米呈紫红色或紫黑色,浸泡后水的颜色呈紫红色,且随着浸泡时间的延长,红色会越来越浓,粒型比较细长,煮熟后外皮容易脱落分离,口感相比黑米更加软糯,且有淡淡的甜味。

一、黑米种植历史

1、黑米拥有悠久的种植历史,作为中国古老而名贵的水稻品种,相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。由于黑稻米味美,因而被历代皇帝所享用,自西汉汉武帝时代开始,直到清朝末年,洋县黑米均是向帝王进献的贡米。

2、直至今日,黑米在我国不少地方都有出产,具有代表性的品种有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。

二、黑米和血糯米的区别

1、颜色区别

黑米呈黑色,浸泡后水的颜色如同墨水一样;血糯米呈紫红色或紫黑色,经过温水浸泡后,会出现紫红色水,随着浸泡时间的延长,红色会越来越浓。

2、形态区别

黑米比较短小,外形圆润饱满,煮熟后比较完整,且颗粒分明;血糯米比较细长,煮熟后外皮容易脱落分离。

3、口感区别

黑米甜味较淡,但颗粒分明,十分有嚼劲,相对血糯米糯性较差;血糯米更加软糯,口感更细腻丝滑,且有淡淡的甜味。

4、价格区别

血糯米营养价值丰富,而且口感独特,因而比黑米价格高一些。

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