鹅如何宰杀和去毛，杀鹅为什么要喂白酒

1、雏鹅选择：在刚接触养鹅的时候，雏鹅的选择是非常重要的，尤其是在冬季温度低的时候，要以个头大、健壮、生长速度快且抗逆性强的雏鹅为主。2、环境控制：雏鹅在刚刚破壳的时候，其体质是非常差的，如果温度过低的话且没有做好保温措施的话，那么雏鹅极有可能会被冻死。3、光照控制：光照对雏鹅的生长是非常重要的，如果自然光照不足导致光照供应过少的话，那么会抑制雏鹅的生长，并且还极易产生各种疾病。

大鹅一般在头年11月至次年5月为产蛋期，产蛋期大约有7-8个月，而休产期有4-5个月。在鹅产蛋的时候要防止鹅出现应激，而且不要轻易的地改变鹅的环境条件。在鹅产蛋期还要及时打扫鹅舍内的卫生，并勤换垫料。在冬季的时候要注意防寒保暖，夏季的时候注意防暑降温，这样可以延长鹅的产蛋期。

杀鹅之前，先给鹅灌点酒，这样鹅的毛孔会扩张开来，煮的时候容易烫透，然后用刀直接割断鹅颈的动脉血管即可。捉住鹅之后，一定不能用手提着鹅的脖子，必须要温顺一些抓住鹅的翅膀，轻轻的拖着鹅的下腹。杀鹅放血的正确位置在喉部，因为鹅喉部有动脉，出血快，同时鹅不会抽搐太久，不影响肉质。

健康的小鹅正常排出的粪便一般呈棒状，表面有白色物。当小鹅排出异常粪便时，可根据具体情况进行治疗，若是白色粪便，可将痢特灵按0.02-0.04%的比例拌料，连用2周，或将土霉素按0.3%的比例拌料，连用10天，若是绿色粪便，可对每只染病雏鹅注射1-1.5毫升高免血清。

狮头鹅主要有白狮头鹅和灰狮头鹅，它们都是一样的，只是颜色不一样。狮头鹅全身羽毛和翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽，头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。在选种时一定要选择卵黄和脐带吸收好、毛干后能站稳、眼大有神、反应敏感、叫声有力的种苗。

蛇是怕鹅的，鹅属于攻击型动物，往往会选择主动出击。而且鹅害怕淋雨，淋过雨后极容易出现感冒的症状且具有感染性，鹅感冒的症状：1、容易困倦，极个别会出现一动也不动的症状。2、呼吸困难，个别会发出丝丝丝的声音。3、容易怕冷，个别严重会出现腿瘸的状况。4、消化不良且食欲不振。5、流眼泪或者出现眼睛流脓的症状。

1、外观特点：体长通常为120-160厘米左右，翼展后为218-243厘米左右，身体雪白色，嘴部黑色，嘴基两侧的黄斑向前伸于鼻孔下，颈部较长，在水面活动时会直伸。2、习性特点：常在蒲苇较多的大型湖泊中栖息，喜欢成对活动，雏鹅出生后会一直跟随亲鹅，直到迁往越冬地。

鹅蛋啄壳后要根据情况决定是否进行人工助产，如果超过20个小时后未出的话就需要剥壳助产。小鹅出雏破壳后的温度应该定为恒温，不要一直去对温度进行调节。鹅舍里的温度如果比较低，但却很潮湿，小鹅就会感到很冷，所以鹅舍一定要做好通风的工作，同时也要保持鹅舍里面干净卫生。

鹅之所以会咬人有可能是因为他是个陌生人，鹅听觉敏锐，警觉性很强，当有陌生人或者其他动物靠近后，它便会高声呜叫以示警告，但有部分攻击性强的鹅，会直接用喙攻击，用翅膀扑击。鹅是一种草食性家禽，食物通常以植物性饲料为主，同时它的生活也具有一定的规律性，例如它在交配、采食、放牧等方面通常会有固定的时间，而且这种生活规律一旦形成，就很难轻易被改变。

在快要产蛋的时候，母鹅的雌激素较高，会主动蹲下身躯，让公鹅踩在背上，如果没有公鹅，甚至还会出现母鹅踩在另一只母鹅身上的情况。鹅产蛋前特征：羽毛变得整齐而富有光泽，腹部下垂，如菊花状；趾骨间的宽度达到4指宽及以上，并且腹部趾骨处变得柔软而饱满；食欲增加，并且会寻找砂砾，石子为食。